桃胶要煮40分钟。桃胶如琥珀色结晶，质地坚硬，熬制之前应先用清水浸泡十个小时，用清水浸泡桃胶，除了有利于桃胶煮烂之外，还能除掉里面的黑色杂质。将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块，将桃胶和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟即可。