水饺面在和面时建议使用专用的饺子粉，和面时建议使用冷水和面，除此之外，可以适量加入一些食盐，这些做法的目的是一样的，增强面团的筋道性。

饺子粉在生活中很常见，本身就是一种高筋粉，做出来的饺子皮比较筋道耐煮，不易破皮，但是煮的时间更长，千万不要煮烂了。

生活中常见的面粉是中筋面粉，区分面粉是何种面粉，判断的依据是面粉蛋白质的含量。

一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。

水饺是生活中常见的一种食物，在我国有着特殊的意义，也是我国最重要的传统食物之一。

对于饺子来说，饺子馅才是最重要的，在调制时可以放淀粉，这样做能锁住肉的水分，改善食用口感，很多人都这样做。

除此之外，调制饺子馅时建议使用新鲜的五花肉，使用纯瘦肉不仅食用口感比较差，食用时甚至还会有些腻。