一刀肉是只能切一刀，而且还不能切断。这是延续下来的一种习俗，有几种说法，比如“人活六十六，要吃闺女一刀肉”、“六十六，吃了女儿一刀肉，健康又长寿”、“六寿、得吃姑娘的一刀肉”、“年纪六十六，阎王要吃肉”等等。这是对长寿、健康、平安的一种美好期盼。

俗语“人到六十六，要吃闺女一刀肉”，是很多地方的风俗。按照老一辈的说法就是老人在六十六岁的时候会被阎王爷带走，而这需要闺女送的一刀肉才能化解。这一刀肉的重量往往是六斤或者八斤，而且一块肉一刀切下去，不能切第二刀，不添不减，全是图个吉利。

一刀肉是指延肋骨切一条为一刀，一刀切的斤数是不定的。不过，倒是有几种说法，都是图吉利的。一刀4.5斤，一共9斤，九九长圆。一刀5斤，一共10斤，十全十美。一刀6.6斤，六六大顺。

虽然这些老话没什么科学依据，但却是我们很多地区世世代代流传下来的风俗习惯，代表着我们对健康生活和美好未来的期盼，有着非常美好的寓意，我们要做的就是尊重这些风俗。