炸鱼的油只要去除腥味，就可以再次利用了。一般用来炸鱼的油中都会带有鱼腥味，所以用这种油炒其它菜品的时候也会带有腥味，大家可以用以下的方法来去除腥味。

很多人觉得炸鱼的油是使用过的，可能会有毒素，其实油只有在多次使用之后才会产生有害物质，自己家中炸鱼的油是不会产生毒素的，所以大家只要把油里的腥味去除，就可以再次利用了。

1.用调料去除腥味。

把陈皮、生姜、大蒜洗净，把水分沥干，注意生姜和大蒜不用切，只要用刀拍碎就好，这样方便捞出来，又可以入味。

把炸鱼剩下的油倒入锅中，开火烧制3成热，然后加入陈皮、生姜、大蒜，保持中小火，炸到有香味的时候，就可以关火了，把陈皮、生姜、大蒜捞出来，然后再开火，把一勺面粉放入锅里，这样可以进一步的去除腥味，最后关火静置一会，把油倒进容器里就好了，注意底部的残渣不要倒进去。

2.用米饭去除腥味：

准备一碗米饭，然后把炸鱼剩下的油倒入锅中，开火，等到油热了，把米饭倒入锅中进行炸制，炸到米饭呈金黄色之后，就可以关火了，用漏勺把米饭捞出来，把锅里的油倒进容器里，这时候就会发现容器里的油变得透亮了。