牛皮和牛二层皮的区别是：制作不同、手感不同、厚度不同、价格不同。

1、制作不同。牛皮一般是指头层牛皮，制作工艺比较精细，质量好，因此不需要加入过多的材料去修饰。而牛二层皮本身的皮质就不如牛皮，制作过程中需要添加人造革加以修饰调整。

2、手感不同。牛皮皮质较好，摸起来很光滑柔软，很有质感。而牛二层皮相对逊色，摸起来偏硬且有些粗糙，手感远不及牛皮。

3、厚度不同。对比两种皮质，它们在厚度上有区别，牛皮一般要比牛二层皮更薄。

4、价格不同。牛皮制作工艺精湛，本身皮质优越，手感更佳，因此它的价格会相对更贵一些。