鱼肉的热量大约是1230大卡每千克，100克鱼肉的热量大约为120大卡，100克鱼肉所含脂肪不足2克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半，鱼肉属于瘦肉型。鱼肉摄入体内之后，这些热量一般不会过多的转变成脂肪，不会出现肥胖现象。

生活中主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

鱼肉还是蛋白质的重要来源，鱼肉所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩。但是，鱼肉并非所有人都可食用，患有慢性病者应注意不宜多食，有家族过敏史的婴幼儿不宜早食。