辽参怎么做好吃，辽参就是我们说的辽宁海参，是一种非常有营养的食材，而且对我们的身体有很多好处，而想要把辽参做得美味好吃，方法是少不了的，下面为大家分享辽参怎么做好吃，一起来看看吧。

辽参怎么做好吃1

一、木瓜辽参

主料：水发辽参10只(约重600克)

配料：小木瓜5个(约重1000克)

调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克

制作步骤

1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。

2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。

制作关键

辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。

选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。

二、干烧辽参

主料：辽参150克

配料：冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克、白菜有两种，圆白菜和长白菜，长的那种就叫瓢儿白，姜、葱、蒜、味精若干

做法：

1、将辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。

2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。

3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。

辽参怎么做好吃2

辽参的功效与作用

1、滋阴养血

辽参中的精氨酸是构成男性细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而辽参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳肾虚有特殊功效。另外，辽参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，辽参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

2、调整机体免疫力

常食辽参的人很少感冒，因辽参中所含的.丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

3、延缓衰老

辽参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

4、提高记忆力

食用辽参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在辽参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用辽参对改善睡眠有明显作用。而辽参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

5、提高记忆力抗疲劳

辽参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，辽参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

6、促进生长发育

食用辽参有助于促进生长发育。辽参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

7、调节血糖

糖尿病病人益常食用辽参。辽参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

很高兴回答这个问题。

海参的做法各种各样，蒸炖炒拌烤煎炸样样都行，甚至有的人崇尚海参生吃，这样吃是原生态的，不破坏营养，但是阿坤不建议生吃，必经海参还是有寄生虫的，这样吃并不健康。

那海参究竟怎么吃，才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！

想要海参营养能够最大程度的保留，我们建议做法不要太复杂化，这么几种做法都行：

一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。

清蒸海参做法：

1.鲜海参洗净（干海参泡发好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。

2.把高汤倒入海参中，一点点就好。不要把海参的原味淹没了。

3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中。

4.旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以和摆上桌子咯，很鲜很嫩。

海参蒸蛋的做法：

1.备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。

2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。

3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

从营养角度来说，蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失，而且味道鲜美，也比较容易操作，有利于海参自身营养的释放。

我是阿坤说食，一个90后美食爱好者。如果喜欢阿坤的文章请关注我，转发给更多的朋友欣赏学习！我们下期见！

海参的做法有很多种，下面我介绍几个好吃而且做法简单的：

一: 红烧海参:

主料:海参(900克)

辅料:淀粉(玉米)(15克)

调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法:

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2. 捞出刺参，去五脏洗净；

3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

二: 糖醋海参:

主料:海参(300克)

调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法:

1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。

2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

三: 拌海三件:

主料:海参(150克) 河虾(250克) (150克)

调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)

做法:

1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。

2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。片成薄片。

3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。

4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。

四: 凉拌海参:

主料:海参400克

辅料:香菜80克，

调料:香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克

特色: 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

做法:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。

很高兴回答您的问题，关于海参的做法有多种多样，今天我来分享三道海参的做法，既好吃又养胃，下面看请看具体。

1.海参小米粥

首先我们要准备一些食材，包括小米，花生，海参，生姜，食盐。具体做法是我们应该先把小米和花生清洗干净，加水煮至浓稠状态，把生姜切丝，我们在煮粥的期间要把海参焯水处理，然后把焯水过后的海参和姜丝倒入小米粥中，然后继续煮十分钟左右在关火前撒上一点食盐就可以了。这道海参小米粥是非常适合养胃的一道美食。

2.葱烧海参

咱们事先把海参泡发一天后放入锅中煮开后关火静置到常温状态，然后换新的水放入冰箱冷藏泡发一天，然后把海参内脏处理干净。准备一根大葱，把葱白切成细沫，然后起锅烧油，油热后下入葱白，小火炒出香味，然后咱们下入处理干净的海参，并放入蚝油，料酒，糖，胡椒粉，鸡粉少许，翻炒均匀即可出锅。

3.烤海参

想必这种吃法大家在宋小宝的小品里面都有看到吧，关于烤海参的做法其实和烧烤都是大同小异的，最关键就是一定要把海参处理干净，然后穿成串，上烤炉，撒上事先准备好的辣椒面，孜然粉即可。

关于海参如何做才好吃，我在这儿分享了三种做法，希望可以对您有所帮助，谢谢!

1.海参泡发洗净后切片。

2.小葱切葱花。

3.鸡蛋液中加入1勺盐打散，再加入少许的温水打匀。加温水能使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，鸡蛋与水的比例约为1:1.5，最多不能超过1:2。

4.蛋液过筛，筛去气泡，使蒸出来的鸡蛋平整口感更加细滑。

5.放入一些海参。

6.鸡蛋液倒入烤碗中，盖上盖子，准备上锅蒸。

7.蒸锅倒水大火烧开，放入烤碗盖上锅盖，转中火蒸10分钟。

8.等鸡蛋液蒸的稍微凝固后，开盖将剩下的海参铺在鸡蛋上。

9.浇上1勺生抽调味，再蒸2分钟左右。

10.出锅时滴上几滴香油增加香味，再撒上葱花，即可。

在烹饪海参之前，还有一个关键点在于海参的泡发，这个步骤甚至比海参的烹饪更加重要。

我们在饭店里吃到的海参，口感非常弹脆，这就是因为海参泡发得恰到好处。如果泡发得不够充分，海参会咬不动，泡发太久的话，吃起来又会软绵绵的，完全丧失了口感。

下面我就为大家介绍一下，海参的具体泡发方式，以及几种美味的烹饪方法。

第一天：

首先我们把干海参清洗一下，放在一个无水无油的小碗里，然后倒入能够没过海参的纯净水，常温泡发24小时。

第二天：

把海参捞出来，放在一个无水无油的锅内，倒入能够没过海参的纯净水，开中火煮至沸腾后立即关火。等到海参自然冷却到常温之后，再把海参捞出来，放在干净小碗里，倒上新的纯净水，放入冰箱冷藏24小时。

第三天：

重复第二天的步骤，即：煮沸——冷却——冷藏。

第四天：

用剪刀从海参底部下刀剪开，清洗干净其腹内的泥沙、内脏、

然后再重复第二天的煮沸——冷却——冷藏步骤。

第五、六天：

重复第二天的步骤即可。

经过六天的冷热泡发，海参总共经过了5次的煮沸、冷藏，能够完全泡发开。这时候的海参摸起来非常有弹性，煮熟之后口感Q弹爽滑。

另外提醒大家一下，经过5次煮沸之后，此时的海参已经是个半熟的状态了，我们在后续的烹饪过程中不需要长时间去烹饪它，以免煮的太久，造成口感上的损失。

小炒海参

1、起油锅，放入京葱爆出香味。

2、切段的海参入锅，均匀翻炒，倒入酱油、蚝油、料酒调味。

3、放入京葱、青红椒翻炒至断生就可以出锅了。

凉拌海参

1、黄瓜切块，海参切段，放入沸水中焯水后捞出。

2、准备一个小碗，放入盐、花椒、干辣椒、蒜泥、花椒油，拌匀之后，淋上一勺热油。

3、把刚刚调好的料汁拌入黄瓜和海参就可以了。

海参小米粥

1、小米淘洗干净，入砂锅煮至粘稠。

2、海参切厚片。

3、将海参放入小米粥内，再煮10分钟，加入食盐和黑胡椒调味即可。

以上就是关于海参的泡发以及烹饪方法，希望能对大家有所帮助！

看看视频，在山东长岛拍的海参沾白糖，好吃！！

在分享之前，我们先来了解一下海参！

海参被称为'百补之首'，流传几千年至今。中国最好的海参在辽宁大连，但有调理功效的仅限于野生海参，而养殖海参和吃鸡蛋差不多。

海参的做法还是比较多的，但是我觉得最好吃的是“葱爆海参”。做法如下

1.把海参彻底冲洗干净，放在水里泡2-3小时

2.大葱，生姜和蒜切好

3.热锅后放油，加入姜蒜小火炒出香味

4.加入大葱炒到被油浸润

5.加入海参，加入料酒，加入一小勺酱油，加入一小勺耗油

6.加入一点清水小火煮5分钟

7.最后再加点白糖，不用勾芡，因为耗油里面有淀粉，越烧会越粘稠，也不行加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了！

欢迎补充！喜欢交流的可以关注我哦！

红烧海参，清炖海参，海参粥

分两步，看视频找答案[呲牙]

海参做法：

1、海参煮粥：海参煮粥是较营养简单的操作，尤其适合老人和小孩，易消化，可以搭配小米、糯米、瘦肉、蔬菜等，将泡发好的海参切碎，同食材一起放入锅中煮（如果是泡发好的海参，本身就是熟的，也可以开锅前入锅，也可以下火大煮会，让营养物质释放在汤里）。注：海参建议小火慢炖，大火营养成分容易流失，口感也较差。

海参是“海中一宝”这样做滑嫩鲜香特好吃，学会过年给父母露一手

以前听到“弹指一挥间”觉得有些夸张，其实人到中年以后菜真正觉得时间就是飞快。转眼间和媳妇已经结婚很多年了，媳妇是一个白白净净纤细高挑的女生。从最初的小孩子成长为一个善解人意的知性女人，也是经过了时间的磨砺。

结婚有了孩子之后，小日子就过得鸡毛满天飞，孩子小的时候没人看护，媳妇上班还要带孩子真的是很辛苦啊。看着媳妇这些年身体越来越纤瘦，我也是心疼不已。听到别人说海参是海中一宝营养很高，毫不犹豫地买了一包，每周都做给媳妇吃，没想到她的身体也是越来越棒，真的是很值得啊。

海参，可能很多人不会做，不知道怎么吃，毕竟不是我们老百姓常吃的东西，很多人会随手买即食海参吃，也是很不错的。我家媳妇什么都会，做事利落，当然泡发海参对她来说更不是难事儿。发海参就是她来做了，但是这款炖海参却是我的拿手好菜，当然也是在岁月中练出来的，哈哈哈~~我们闲话少说，看看这款炖海参的详细做法吧，鲜香好吃不难做。话说也快过年了，赶紧学会它给父母也露一手。

所用材料：海参2个，鸡蛋3个，牛奶300克，生抽酱油少许，香油少许。

做法步骤：

第一步：泡发好的海参备用。因为海参我们不常吃，那么在这里我们稍稍了解一下海参。海参是海洋棘皮动物，它的营养价值相当高，海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分，经常吃点可以益智、长寿、健脑、生血养血等等。海参中的硒元素能提高身体免疫力，如果家中条件允许，长期吃点海参你就会发现，不易感冒、不易得病，身体越来越好。而且海参还是高蛋白低脂肪低胆固醇的食材，特别适合中老年人吃，堪称“海中一宝”。

第二步：我们先把鸡蛋打到碗中，用蛋抽充分地抽打均匀，成为细腻的蛋液。

第三步：我们把蛋液中加入2倍牛奶，搅打均匀，鸡蛋羹中液体最好是2倍~2.5倍蒸出的蛋羹最细腻。

第四步：把处理好的蛋液分装在两个碗中。也就是蒸蛋羹的做法，就说这蒸蛋羹还是孩子小的时候练就的本领。

第五步：把锅里放水烧开，把装蛋液的碗放入，盖上保鲜膜或者盘子，大火蒸10分钟。

第六步：在蒸蛋液的时候，我们把海参放到奶锅中，加入少许料酒，葱段，姜片煮开去腥。

第七步：蛋液有8分凝固时，拿开上面的盘子，把海参捞出放入碗里，继续蒸大约3分钟。

第八步：这时蛋羹和海参都蒸好了，开盖拿出，把生抽和香油混合均匀，倒入海参上面。

第九步：点缀香菜叶即成，香喷喷的一碗海参蒸蛋羹就做好了，可以当菜也可以当饭，蛋羹滑嫩，海参鲜美弹牙，超级好吃，喜欢你也试试啊~~

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，必究!!!