河蟹没绑腿怎么蒸：

没有绑腿的螃蟹，要冷水入锅。

如果是没有绑腿，热水入锅了，那在蒸熟的过程中，螃蟹就会剧烈的挣扎，会出现掉腿的情况。所以没有绑腿的螃蟹是不适合热水入锅。

没有绑腿的螃蟹，在清洗的时候要注意了，要用手捏住螃蟹的脊背，以免被螃蟹给夹伤了。然后用另一只手，刷洗螃蟹。

也可以先将螃蟹放在白酒里面浸泡一个小时，等螃蟹喝醉了之后再取出来，百度的度数是比较高的，螃蟹放进去浸泡就会醉。这样清洗也就更加的方便了。

蒸河蟹用慢火还是大火蒸：

用大火。

清蒸螃蟹是可以保留螃蟹的原滋原味，所以受到了很多人的喜欢。清蒸看起来是非常的简单，但是这是很有讲究的。火候和时间都要掌握好，要不然是会破坏掉螃蟹的美味。

将螃蟹用清水冲洗干净之后，放在锅里面加水蒸，用大火蒸个二十分钟就可以出锅了。如果是个头比较大的螃蟹，那还是要延长蒸煮时间的，以保证寄生虫卵被彻底消灭。

怎样蒸沒捆扎的小螃蟹？

蒸沒捆扎的小螃蟹方法有多种:

1.醉蟹，市场买来的小螃蟹都有网兜套在一起的，先用清水冲洗，拿起不解开放在盘中倒入50度高度白酒渍泡半小时。小螃蟹醉了就老实了。

2.先用热水烫死。网兜套住的小螃蟹用清水冲洗一下，不解开放入巳经烧开的水中烫30秒钟左右。小螃蟹死了就老实了。

经过以上任一种方法处理后，就可解开网兜，倒出小螃蟹，用刷子刷洗干净，等蒸笼水开后背部朝下盖上锅盖开始蒸了。还有处理小螃蟹的其它方法我认为可行性不大。比如:用筷子插心脏，用牙签插眼睛，用东西砸死小螃蟹等，都是一个个解开网兜倒出小螃蟹处理。因为不小心不是被夹到手，或者是小螃蟹被搞断脚。所以我认为我以上说的方法比较可行。希望能帮到你。还有更好的方法欢迎大家一起讨论。

蒸没有捆扎的小蟹是个技术活，螃蟹的速度很快，非常灵敏，放锅里乱爬，轻一点的锅盖都能顶开，怎么样让螃蟹老老实实的待在锅里不乱跑呢，有几个方法，一，把螃蟹清洗干净，开水烫一下，把螃蟹烫晕或烫死螃蟹就不会乱跑乱爬了。二，螃蟹清洗干净，放盆子里冰柜冷冻二十分钟，冷冻以后螃蟹进入休眠状态暂时不会苏醒，蒸的时候也不会乱爬。三，把蟹翻过来，肚子朝天蒸，螃蟹自己翻不过来身，蒸的时候干蹬腿也没有用，跑不了。

洗净放入锅里蒸，点火听见小螃蟹还在锅里挣扎，这是一定要狠心的头也不回的离开。

离开那凄惨挣扎的声音，千万别心软。溜一圈再回来就可以享用美食了。

蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。

看你不捆的螃蟹️到底有多小了，太小的毛蟹建议洗干净之后酱料爆炒或者面拖蟹这些制作才好吃。

如果是中等偏小的螃蟹️，清水加食盐泡洗，刷子把螃蟹身上的淤泥污渍刷干净，丢入蒸锅蒸笼内，用一个盘子反扣压住没有捆绑的螃蟹，再盖上蒸锅盖子，冷水坐锅大火蒸熟即可。

不要问我问题了，回答后也上不了热门，干脆不回答了。

这是没经验懒人做法，活蟹怎么蒸，蟹发火把锅盖给踢飞了，肯定是把它弄死，然后再蒸

如果蒸螃蟹不绑的话，螃蟹会跑来跑去，腿也会弄断，蟹黄会流出来太浪费了。如果不绑的话可试试醉蟹，先用二锅头或别的白酒把螃蟹泡上10-15分钟，这样既可以消毒又可以让螃蟹安静，然后肚子朝上放进蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以出锅享用了！

首先把螃蟹洗干净，烧一锅开水，上面放一个隔层的金属，把活蹦乱跳的螃蟹倒进隔层金属上，再盖上锅盖……

几分钟螃蟹就变成盘中餐了。