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肉质为何不新鲜

冷水与冰块不断的浸泡是造成海白虾口感不好的主要原因。其次，要记住冷水解冻，开水下锅！煮虾是一定要是开水下锅，越烫越好。如果是冷水下锅的话，虾肉中的酶会分解虾肉中的营养，煮出来的虾会很柴，口感非常差。

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如何挑选新鲜的虾

一、看大虾是否完整

新鲜质量好的大虾，它一定是完整的，每个部位都不会缺失，长得非常牢固，相反长得不太牢固了，或者已经脱落了，说明虾不新鲜了。一般不新鲜的大虾，它的虾须或者虾腿有掉的，还有的虾头和虾尾出现马上要脱离的状态，这些大虾都不完整，都属于不新鲜的大虾，不管怎么烹饪都不好吃。之前自己不懂，用这种虾做过油焖大虾，做好后发现，这种味重的做法都遮不住虾的腥味，而且口感非常差，所以大家遇到了不要再买，价格便宜都不要。

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二、看大虾的颜色是否正常

新鲜质量好的大虾，不同种类的虾颜色不同，不过通常见到的大虾都是清亮的，同一种大虾中，若出现了不同的颜色，那么这个不同颜色的虾一定是差劲的。比如我们买大虾时，遇到的都是透明色，其中夹杂了一些泛红的虾，那么这些泛红的虾就是不新鲜的，可能是遇到高温了，从而变红，所以碰到这样的大虾别买。还有一些不新鲜的虾，出现黄色，这种很可能是已经变质的虾，闻上去会有很大的异味，遇到了不要买。

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三、摸大虾的软硬程度

新鲜质量好的大虾，摸上去的手感是硬的、有弹性的，这种虾做熟后，虾肉吃着嫩滑有弹性，口感好。而去摸虾头或者虾身都是软塌塌的，这种虾属于不新鲜的，将它做熟了也不会好吃，没有一点鲜味，而且口感也非常差。所以买虾的时候，记得用手去摸摸，别嫌弄脏手，摸了之后很容易买到质量好的。

美味虾如何做

椒盐海虾

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主料：海虾

酒吧怎么消费(酒吧散台怎么给钱)“为什么现在有些男生对夜店毫无兴趣，甚至排斥夜店?”哈哈哈，没钱是关键!当然，这一句调侃的话，夜店入门消费并不贵。更多男生是没有理由去，去了也不知道如何玩。当小白搞不懂行情时，很难接受新的娱乐方式。今天就为大家带来夜店的6大潜规则指南，玩转

辅料：姜、葱、蒜、干葱、青红椒粒

调料：椒盐，料酒，红油，淀粉

烹调方法：海虾去爪去须飞水拍淀粉备用

锅里宽油烧五层热下入海虾炸酥脆捞起

锅里放入少许黄油炒放入辅料炒香，在放入炸好的虾放入椒盐调味出锅装盘即可

茶香虾

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主料：海虾

辅料：碧螺春茶叶，姜葱蒜

调料：茶叶粉，盐，鸡粉，料酒，淀粉

烹调方法：海虾背部开刀去除虾线备用

茶叶用开水泡开

海虾加入茶叶粉和泡茶叶的水腌制一下

锅里放油烧热下入海虾和茶叶炸熟捞起

锅里少许油放入姜葱蒜炒香放入虾及茶叶调味翻炒均匀出锅装盘即可

黑椒大虾

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主料：大虾

辅料：面一包，黑胡椒碎，小塘菜

调料：姜葱蒜，盐，鸡粉，料酒，耗油，白糖

烹调方法：

大虾去爪开背腌制一下

伊面用水煮熟，小塘菜飞水备用

锅里放油烧热下入大虾炸至熟透

锅里少许油下去姜葱蒜、胡椒粒炒香，加入少许水放入大虾调味烧制入味打芡出锅放面上即可

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

1.准备食材：

准备鲜虾500克，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

准备食盐一碗，抓入一小把花椒备用。

3.开始焗制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，撒入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准备一个洋葱，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入一小撮干辣椒，开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，剁椒酱10克翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入食盐2克，白糖3克提鲜，香醋5克，蚝油3克，蒸鱼豉油10克翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边淋入适量的清水，大火烧开以后淋入一点花椒油，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后撒点白芝麻，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

1.准备食材：

准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点姜片、小葱段、大蒜、青红椒段备用。

2.把虾腌制一下：

切点姜丝放入盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

1.准备食材：

准备泡发的茶叶50克。

切点葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段备用。

准备鲜虾500克，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入食盐1克，鸡精1克，料酒5克去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，撒入一小把淀粉，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，腌制10分钟。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入少许食盐，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。

准备适量的小干葱，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。

切点姜末、蒜末、小葱碎。

2.调料汁：

碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。