八爪鱼的卵。八爪鱼里面的大米其实就是八爪鱼的卵，因为长得酷似大米，所以被人们戏称为大米。并且八爪鱼卵味道鲜美，含有多种对人体有益的营养成分，营养价值特别高。

八爪鱼一般指章鱼，章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，为温带性软体动物，生活在水下，能摄食大型动物性浮游生物而成长，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。

章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。辣汁八爪鱼做法：美极鲜，东古酱油，白糖，味精，纯净水辣鲜露调成汁，八爪鱼跟汁加少许青芥末。

辣炒小章鱼做法：章鱼洗净，拿韩国辣椒酱、姜片、耗油腌半小时。洋葱切片，热锅油烧至7成热，下章鱼快速炒，章鱼炒了很容易出水。倒掉水，加点油炒香洋葱，下章鱼一起炒。因为整只章鱼炒的，怕炒的时间短，章鱼不熟，加盖焖了10分钟。出锅洒葱花、芝麻即可。

章鱼炒饭做法：热油锅，放入章鱼丁过油、爆香后捞起备用。另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，打入蛋后将其用锅铲炒散。锅内依序加入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。

酒醋八爪鱼片做法：八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可。