焯藕片用热水，用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里，这样的莲藕味道会更好，如果使用冷水焯藕片，焯水的时间会太长，藕的口感就不好了。

莲藕是日常生活中常见的一种食物，可生食也可煮食，买回家之后建议是现吃现去皮。如果莲藕去皮之后短时间不食用的话，放在空气中就会因为氧化反应造成莲藕变色，会影响食用口感。

莲藕，属睡莲科植物，多年生的水生宿根植物，藕即是莲的肥大根状茎！原产地有两种说发：一种是印度，另一种则是说产自中国！但不管出自哪里，在中国它具有非常悠久的栽培历史，这是毋庸置疑的！

根据明清以来中国的地方志记载，莲藕在中国分布十分广泛，除了内蒙古、青海、西藏等高海拔地区未见栽培之外，其他地区均有种植，特别是中国的南部地区和中部地区非常常见！