莲子有几种哪一种好：

红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌白莲)两类的，亦有细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。 :莲子的质量以湘莲(主产湖南湘潭)品质最好。

优质的莲子颗粒是比较大的，大小均匀的，表面整齐没有杂质，颜色是淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常是有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显光泽。

嫩莲子和老莲子的营养区别：

营养差别不大。

从营养成分上来说，红皮莲子与白皮莲子并无太大的差异。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。

从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症，如果是清火气就是使用白莲子的，补气就可以使用红色莲子的。 口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。因此如果想要用莲子来煮粥建议用白莲子，如果是入药可以选用红莲子。

莲子，中药名。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。那么莲子产地是哪里？哪个产地的莲子最好呢？具体整理如下：

中国三大名莲：建莲[福建三明建宁]、武义宣莲[浙江省金华武义]、湘莲[湖南湘潭岳塘区]

1、建莲

建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好，以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。

2、武义宣莲

武义的宣莲与湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲并列为中国三大名莲。宣莲的产地在我县柳城畲族镇，始种于唐朝显庆年间(656～660)，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。清嘉庆六年(1802年)列为朝廷贡品。去年，全县宣莲种植面积达3700多亩，亩产值4500元，年产量210吨，年产值1665万元。武义宣莲在全国、省市农副产品展销会上曾多次获奖。

3、湘潭湘莲

湘潭湘莲是湖南省湘潭市的特产。“湘莲”，又称寸三莲，至今已有二三千年的种植历史。湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。

莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。我国大部分地区均有出产，而以江西广昌、福建建宁产者最佳。目前莲子属于特产级别，都是以地域来区分莲子，有昌莲，湘莲，建莲，不同地方的莲子品质和价值不一样， 价钱也不一样的。目前干莲子市场价格稳定，各地出产的莲子价格从30-80元/斤不等，批发价格在20-40元之间不等。莲子是非常好的煲汤，炖粥食材，我们家就常备意康德品牌的莲子，产品颜色自然，煮后口感糯糯，非常可口。

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1985年中国科学院武汉植物研究所对四大莲子进行营养成分进行了对比测试，湘潭的寸三莲在氨基酸、蛋白质等17项主要指标全部优于其它莲子，被誉为“中国第一莲”。湘莲目前的主流加工方式为机械加工（纯物理过程加工）生产出来的产品叫磨皮莲，二其他地方的莲子加工方式多为手工加工或者药物加工，生产出来的产品叫手工莲。药物加工的莲子食之有害身体健康。

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今日头条，很高兴回答这个问题。湖北的莲子好，湖北是千湖之省，四处有野鸭和莲藕。

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貌似湖南的莲子最好！上等的精装白莲蓉的原料都来自湖南。

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莲子，作为一味中药，有补脾止泻、养心安神的作用，作为食物，用于药膳和八宝粥，更是家喻户晓。

为了深入了解建莲的品质特色和道地内涵，龙兴超道地寻源小组来到了福建省建宁县。

建宁地处福建省西北部山区，武夷山脉中段，是闽江的正源头。我们到达建宁已是深夜，初夏的建宁，阴雨绵绵，天亮之后仍未停歇，这是莲子生长最需要的，却给我们的考察带来不小的麻烦。

在当地莲子基地负责人徐总的带领下，我们先到了莲子种植基地考察，基地位于建宁县黄坊乡，我们冒雨赶到基地，下了一夜的雨，山路更加难行。

莲子是水生植物，喜水、喜湿、喜光是莲子的生长特性，基地所在的地区云雾弥漫，空气潮湿，四周遍布绿竹，生长有石菖蒲、黄精等多种野生药材，这样独特且优良的生长环境对建莲的品质形成起到了关键的作用。

参观完基地之后，我们到了建宁县莲科所，建宁县政府为了发展好莲子产业，成立了专门的莲子产业科研机构。莲科所成立后，对建莲的种源进行了优选，对莲子栽培、加工技术进行了研究，制定了莲子一系列的生产的相关标准，为建莲品质的提升和产业发展做了大量工作。

建宁生产的莲子是适于食用的通心白莲，市场流通中多叫白莲子，这是相对于红莲子而言的，这是因为加工方法不同形成的。

我们到的时间并非是莲子加工季节，通过与莲科所专家沟通得知，建宁在长期的莲子生产中掌握了一套精细的莲子加工工艺，主要包括：采摘、脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤等工序，全部为手工操作，每个工序都有严格要求。如果采摘成熟度掌握得不好，就会出现皱缩、养分含量不够或色泽变黄；如果去膜、通心不净或烘烤火候掌握不好，将会出现闷熟、烤焦等现象，加工的通心白莲外形色泽难看、风味变得苦涩。要掌握好这一整套传统的加工技术，必须有长期的生产实践经验。

在建宁，由于建莲种植历史悠久，代代相传，莲农从小就受到这种传统加工技术的熏陶，绝大部分农民能够熟练掌握这一整套传统的加工技艺，因此，所生产加工的通心白莲具有优良的外观品质。

建宁县地处武夷山脉中段，为闽江正源头，境内水网密布，河流纵横交错，水资源丰富，水质优，无污染，为建莲种植提供了充足的优质水源。建宁县植被茂盛，年均降雨量1830mm，相对湿度84%，空气湿度大。同时，建宁县地处中带，四季分明、光照充足。

建宁县夏季昼夜温差大，平均达12℃以上，极有利于莲籽养分积累，以及籽粒的膨大饱满，是建莲品质高的主要成因之一。

因此，可以说生长环境与加工工艺是建莲道地品质内在保障，建宁县得天独厚的生态环境是大自然赐予建宁的宝贵资源，而建宁人通过世代的摸索，总结出的一整套莲子的生产工艺则充分体现了人的付出与智慧，可以说道地建莲是人与自然和谐共生的生动体现。

再过一段时间，莲花盛开，建宁县将是一番“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景象，到时我们将再访建宁，再寻建莲。

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很高兴能回答你的问题，其实很多地方的莲子都好，最好的当属湘莲，其中的湘潭寸三莲，被誉为中国第一莲子。洪湖莲子产自湖北第一，中国第七大淡水湖泊。颗粒饱满，清香甜润，微甘而鲜，这些都是很不错的。

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湘潭的寸三莲，被誉为中国第一莲子

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中国三大名莲：建莲[福建三明建宁]、武义宣莲[浙江省金华武义]、湘莲[湖南湘潭岳塘区]

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我吃过的，是湖南的连子，湖南莲子好多，然后都是同事，有时候带回来吃，觉得还挺不错的。

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湘潭湘莲是湖南省湘潭市的特产。“湘莲”，又称寸三莲，至今已有二三千年的种植历史。湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。湘潭湘莲产量占全国的63.4%，且质量均为上乘，1992年中国国立商检局对湘莲测定认为，净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素、性平、味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效，莲芯性味苦寒，有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。湘莲被誉为中国南方“人参”。

有句话是这样说的“夏赏荷、秋吃莲”，莲子正是非常适宜当季进补的食材。「本草纲目」也曾提到过：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年”。除此之外，莲子不仅能做甜菜，还有很多其他的做法，实属“可甜可盐”。

莲子是在莲花凋谢后的莲蓬所取出的果粒。

莲子的种类
莲子的品种主要分成椭圆长形与圆形2种，包括大憨莲、石莲、湘莲等，都是椭圆长形莲子，圆形莲子则以见莲为主要代表。除了外形不同，两者的产期、莲花花色也略有不同，椭圆长形莲子产期比圆形莲子略早些。

采收莲子为主的子莲类型品种，以见莲、大憨莲、石莲居多。莲花凋谢后约20天，莲子已成熟为黄褐色即可采收，藕农大多会先去除莲子薄壳，并除去莲子芯。新鲜莲子会于市场贩售，一般用于煮甜汤、沙拉、煮粥，烹煮时外皮易破，颗粒松软度适中且味道清香。

干燥莲子颗粒比新鲜莲子略小、重量较轻，轻掷于碗盘会发出清脆的撞击声响，干燥莲子品质恒定且供应量充裕，可于中药店、南北货品行、杂货店买到。干燥莲子可运用于煮甜汤、拌炒，优点是烹煮后颗粒完整，吃起来香气淡、口感略Q。

干莲子
除去收获季节，平时市场上售卖的莲子以干莲子为主，其颗粒较小、色偏白，料理或食用前需用浸泡于温水中发泡。

莲子选购要领

1、摸硬度
以手指轻压，触感干爽、不黏手，且摸起来结实、不易碎的莲子才新鲜。

2、看颜色
表皮颜色为乳白色略带鹅黄，而蒂头处为浅褐色为佳，若莲子外观变黑或有臭味则不建议选购。蒂头和莲子颜色太白就是有经过漂白，不宜选购！长粒种莲子会带有浅粉红褐色，因为本身含铁质多，会越放越红。

3、闻味道
凑近闻一下生鲜莲子的味道，近闻有股清香味；加漂白水的莲子，则会有药水味。

烹饪前怎么处理？

坊间贩售的莲子大多已去除莲子芯，为了保障料理品质与味道，建议烹调莲子前还是先逐一检视莲子是否含有莲子芯，若发现莲子蒂头处有绿芽，可用牙签直接从尾端往前推，就可剔除整根莲子芯。

干莲子：需先用热水汆烫、发泡才能烹调。
新鲜莲子：以清水清洗后就可烹煮，大火煮开后，放入生鲜莲子转小火，煮20分钟即可煮软。

保存技巧

1、干莲子
直接装袋并密封袋口，放入冰箱冷藏存放，建议尽早吃完口感较佳。

2、新鲜莲子
保存期限较短，需置于冰箱密封冷藏，可保存约5～7天；亦可冷冻延长期保存期限，可长达半年。冷冻保存前，记得将莲子以报纸包裹，再放入冷冻库中，以预防莲子冻伤。冷冻莲子无需解冻即可直接料理，莲子解冻后，外观会变黑且煮不烂哦！