用盐水泡菠萝是为了去除疳类物质和菠萝蛋白酶。菠萝中含有的疳类物质会对人体的皮肤和口腔黏膜产生刺激，出现红肿、灼烧、刺痛的感觉，菠萝蛋白酶会分解蛋白质，还会造成腹痛、恶心、呕吐等症状。

在吃菠萝前，一定要将菠萝放到盐水中浸泡，盐水能抑制菠萝蛋白酶的活性，泡菠萝的最佳时间是半个小时左右，如果浸泡时间不足，依然会出现过敏现象，如果菠萝泡太久，会造成营养流失，还容易滋生细菌。

除了用盐水浸泡外，还可以将菠萝煮熟后再吃，菠萝蛋白酶在一百度高温中会完全消失，将菠萝煮熟后，再吃就不会出现嘴麻、刺痛等情况，用温水浸泡菠萝，同样可以降低菠萝蛋白酶和疳类物质的活性。

需要注意的是，每个人的体质不同，若是对菠萝过敏，即便菠萝用盐水浸泡过或是用开水煮熟，依旧会出现过敏反应，第一次吃菠萝时，一定要注意身体变化，先吃少量菠萝，若身体没有出现异样，便可以放心食用，若身体出现不适感，便说明对菠萝过敏，不能再吃菠萝。