孩子在奶奶家却很少吃，这是因为孩子奶奶炒的瘦肉太硬太柴了，根本嚼不动，吃着好费劲，而且细细品尝还有腥味，确实不好吃，也难怪孩子不爱吃，见到奶奶炒的瘦肉直摇头，宁可吃白米饭都不吃。

当孩子奶奶吃了我炒的瘦肉后，直夸好吃，后来我给她演示了一遍做法，这才学会，不过想每次做的好吃，还要不断练习才行，可能因为年纪大了，孩子奶奶总是习惯自己的做法，所以炒瘦肉，时而好吃时而难吃，太无奈。

其实大部分人炒不好瘦肉，都是因为第一步没做对，习惯瘦肉切好就下锅炒，这么做极易炒坏，不能这么做。

告诉大家不管炒什么瘦肉，都别着急下锅炒，学会正确做法，肉软嫩不柴，香！下面我来给大家分享一下炒瘦肉的详细做法，如果你也做不好，不妨试试这么做，但记住一定要经常练习，熟能生巧。

炒瘦肉

准备食材：猪瘦肉、生姜、料酒、葱、生抽、淀粉、蛋清、食盐、鸡精、食用油、配菜

这个方法适用于各种瘦肉，不仅仅指猪肉，还有鸡胸肉、牛里脊，按照这个方法来做，都会特别好吃，不怕肉质发柴有腥味。快准备食材试试吧，配菜可以用青椒、榨菜、黄瓜、豆芽、芹菜等等，按自己的喜好来就好，只要瘦肉炒好了，不管配什么菜都好吃。

先将瘦肉冲洗一下，放置案板上，切成薄片或者细丝，片要尽可能的薄，丝要尽可能的细，这样瘦肉入锅后才熟得快，这一点细节要做好，若切的太厚或者太粗，肉在锅里停留的时间太长，会让肉流失大量水分，导致发硬发柴。

学做蛋糕要多久(生日蛋糕一般多久能做出来)生日蛋糕是生日宴会、节日庆祝的必备食物，造型美观、口味甜美的生日蛋糕广受大众的喜爱，生日蛋糕也是蛋糕店最常见的一种产品，是开一家蛋糕店必须要学的产品。很多想学习的小伙伴也经常在后台问小编，学做一款生日蛋糕要多长时间？想快速学会可以吗？下面小

然后将切好的瘦肉放大一点的碗里，加一勺料酒、一点小勺食盐、一勺生抽，手洗净，直接用手去抓拌瘦肉，一直抓拌到瘦肉变得粘稠即可。

接着放入一个蛋清，再用手去抓拌瘦肉，蛋清完全被吸收后，再加少许淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟，经过这样处理，瘦肉的水分不会流失，肉质更鲜嫩，有蛋清和淀粉的包裹，瘦肉炒好后更滑嫩。

腌制这一步必不可少，既能给瘦肉增味去腥，又能让瘦肉更加嫩滑，一举多得，所以不要着急下锅炒，多做腌制这一步。

想要瘦肉炒的好吃，除了懂得腌制这一步，还要学会怎么下锅炒，不然还是容易将肉炒坏，因为瘦肉表面有一层淀粉，而淀粉极易粘锅，那要怎么做呢？

先将铁锅洗净，如果前面炒菜了，一定要洗得干干净净，不能只用水冲或者根本不洗，这样都不行。

铁锅洗净后开大火，将铁锅烧干烧热，烧到冒烟的程度，这个时候倒入比平常炒菜多一些的食用油，晃动锅面润锅，油烧热到冒烟后，到处热油，立即倒进凉油，烧热到五成热，将瘦肉倒进锅中，快速滑炒。

按照这个方法来炒，瘦肉不会粘锅，炒到一个个散开，并变色后关火盛出。

最后将配菜炒到断生调味，再重新将瘦肉倒入锅中翻炒，这样炒瘦肉就完成了，你学会了吗？

冬天正是贴膘的季节，首选的就是猪肉啦。猪肉是我们餐桌上常见的肉食，经济实惠，做法多种多样，今天就和大家分享5种猪肉的家常做法，做法简单，下酒下饭，大人和小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备五花肉一块，已经提前处理过了，先把五花肉切成宽条再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，在烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

切点大葱段、姜片、蒜片放在一起，再抓入一粒八角，几片香叶备用。

2.把五花肉煸炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，这样吃的时候更香、不腻口，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把糖汁全部融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。

开始调味：加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。

30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓稠，均匀裹在五花肉上面即可出锅，一道简单家常的红烧肉就做好了。

1.准备食材：

准备五花肉一块，切成片放在盆中，切点葱片、姜片、姜片放进去，再抓入八角2个，干辣椒1克，放入料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克搅拌均匀，腌制15分钟左右。

15分钟以后挑去葱、姜、蒜等调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

准备南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，以免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放在腌好的肉片。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸25分钟左右。

25分钟以后掀开锅盖，把粉蒸肉取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的粉蒸肉就做好了。

1.准备食材：

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几朵，把根去除，切成片。

准备适量的小米椒和线椒，分别切成段。

切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。

放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。

1.准备食材：

切点红椒丝、葱丝、姜丝用清水泡上备用。

准备一块猪里脊肉，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。

2.把肉片腌制一下：

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10分钟。

3.调料汁：

碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一点老抽，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

4.调面糊：

盆中放入土豆淀粉50克，加入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。

5.把肉片炸一下：

锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

6.开始烹饪：

锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。

1.准备食材：

准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。

准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。

准备胡萝卜一小段，也切成菱形片

准备红椒半个，切成片。

准备木耳一把，提前泡发，切成均匀的小块。

切点姜丝、葱花、蒜片备用。

2.把肉片滑一下油：

锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放入锅中，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中炒熟、炒定型以后用勺子打散倒出备用。

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆。

倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。