西米可以用来煮粥。西米由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

建议煮粥时选用小西米口感更好，而且西米煮粥是一定要水开后再入锅，不然西米容易粘锅，另外在煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。

西米主要成分是淀粉，若是还没煮熟透，里面有夹生，最好是别吃。没煮熟透的西米，可过一遍冷水后再煮沸，之后熄火焖上几分钟，这样一般就能熟透了。 如果又煮了一遍还是不熟，且有粘粘现象，则干脆不要了。

西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹和点心当中。

制作好的西米露不建议隔夜，隔夜的西米会反生，口感不佳。