卤牛肉放进冰箱冷藏还是冷冻，要根据食用时间来决定。如果在短期内就吃完，可以放进冰箱里冷藏，若在短期内吃不完，则需要放进冰箱里冷冻。

不管是冷藏还是冷冻，在存放之前，都需要用保鲜膜将卤牛肉包裹好，以免有细菌进入，从而加速变质。把牛肉放进冰箱里冷藏或冷冻后，下次拿出来食用之前，必须经过加热，完全将食物热透才能吃。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，这种食物是可以保存很长一段时间的，但如果卤制的比较少，在三天之内就能吃完，可以放进冰箱里冷藏。如果想长期保存，要把卤制好的牛肉分成多份，用袋子装好，然后放到冰箱里冷冻，这样什么时候吃，就什么时候取出来。

其实，卤牛肉最好放进冰箱里冷藏，这样不会破坏食物的口感。如果冷冻的话，就会影响牛肉的食用口感，让卤牛肉失去原来的味道。不过，短时间保存，是不会影响卤牛肉口感的，建议尽早吃完，不要放置太长时间。另外，放入冰箱里保存，要注意调好冰箱的温度。