木耳没泡开建议不要吃，因为没有完全泡开的话，木耳里面的脏东西不能出去，会口感差而且还不干净。

由于木耳是属于干制品，平时在做菜前，需要先将木耳用水给浸泡开。正确的泡木耳的方法：应该使用温开水泡开，开水容易破坏木耳的表面与营养。使用50度左右的温开水来浸泡木耳，不仅不能破坏木耳的营养，而且用温水泡木耳要比用冷水更快速。