爸爸去哪儿是湖南台从韩国MBC电视台引进的亲子户外真人秀节目，之所以引进这档亲子节目，是由于城市的快节奏生活使家长和孩子间难以有机会共享天伦之乐，“节目并不是为了秀一下“星爸”和“星二代”的生活八卦，而是为了给八零后家长们展现出一部生活教育百科全书。首先是5位明星宝贝的挑选。栏目组几乎寻遍了国内所有的明星子女。甄选的标准是：年纪在四到六岁之间、外表可爱、个性迥异。谢涤葵说：“由于七八岁的小孩容易失去童趣；4岁以下的又太稚嫩完成不了任务。此外，小朋友的搭配原则是男生要比女生多，因为韩国原版是4个男生和一个女孩，其中最出彩的是几个男孩儿。

为了确保节目内容的真实完整，栏目组无缝录制，当场记录的素材过一百小时，并且去到现场要搞好各种预案，任何情节都不会重新再来，所以各部门外出拍摄的工作人员逾一百五十人，医疗团队也需候命。现场加上监控共有四十多个机位，每天节目组都会在早会中梳理当日的拍摄流程，拍摄过程中，两位编剧和摄像分别紧跟在明星父子的身旁，摄像负责记录影像，编剧则记录拍摄内容，方便后期剪辑，近1000个小时的素材才能剪出一期节目。