蒸活螃蟹如何使它不断脚：

1、绑着腿蒸

将螃蟹的钳子和八条腿都捆绑起来，这样螃蟹在高温蒸制作的过程中，就不会受到惊吓，而出现掉腿的自我保护条件反射反应，这样蒸出来的蟹脚是比较完整的，蟹黄或者是蟹膏就不会出现溢出来的现象。

2、刺死了蒸

用长的缝衣针刺入螃蟹的脑部，让它快速的进入死亡状态，这样大闸蟹在蒸制作的过程中，就不会乱动，能够保持原本的蟹脚完整。

3、灌醉蒸

在蒸大闸蟹之前，先将它放入到盆子里面，倒入适度的高度白酒，让它沉醉在酒里面，在醉酒状态的螃蟹中，在蒸制作的过程中，就不会感觉到恐惧，自然就不会出现掉腿的现象。白酒还可以去除螃蟹的腥味，为蟹肉增加独特的酒香风味，这是一举三得的好方法。

蒸活螃蟹是否太残忍：

有人觉得蒸活螃蟹很残忍，就觉得这是一种行为。也有人觉得，自然界本来就是这样的弱肉强食，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，所以蒸螃蟹并不是什么特别大的事情。总之，是各说各有理，究竟蒸活螃蟹是不是残忍，每个人的心中都是有自己的看法。

很多人就想要知道，螃蟹是否有痛觉神经，它在死亡的时候，是不是会感觉到痛苦，但是这种无脊椎的动物，是否有痛觉神经，一直都是没有定论的。有人说，螃蟹在蒸的时候拼命的挣扎，就是疼痛的表现。

但是也有人说，螃蟹是没有痛觉的，挣扎只是它的本能反射。所以，在蒸活螃蟹的时候，它是否会感觉到疼痛，到目前是没有特别服众的定论。

您好！

大闸蟹用绳子扎紧，用冷水蒸，食用时去掉绳子，蟹脚一般不会脱落。

梭子蟹千万别连橡皮筋一起蒸，购买时要挑重的，肉质饱满，其他同上。

螃蟹性寒，虽好吃但也不宜经常食用，且一次更不宜多食，以免引起胃肠道不适腹泻等症状。谢谢！

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螃蟹挣扎导致脱落，解开绳子后先用筷子刺穿螃蟹心脏再放入锅内。这样就不会脱落了。希望能帮到您，如有雷同纯属巧合，谢谢观看。

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只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。方法是是拿针或是牙签，往螃蟹眼睛到嘴的部分戳几下，把蟹戳死了，再煮，本人喜欢用锅煮蟹，这样新鲜的蟹肉会是一丝一丝的。反对用橡皮筋扎着螃蟹煮，橡皮筋一受热，会有一种苦涩的味道留在螃蟹身上，估计多多少少有点毒吧，味道大打折扣

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用绳子绑好再蒸

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买的时候可以买捆绑好的，没有捆绑的要求老板给捆绑好！

建议冷水蒸螃蟹，口感比较好。水开以后蒸15到20分钟。

还有一个小诀窍，蒸螃蟹时把螃蟹翻过来蒸，壳朝下，肚皮朝上。这样做，蟹黄不容易流出来。

秋末冬初时期吃公螃蟹，蟹膏特别多而且软糯香。不要一味的选母螃蟹啦，要根据季节的！

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要想蒸好的大闸蟹不断腿，要做以下两个步骤。1.先将蟹绑好。2.用筷子从大闸蟹嘴里去一直到底部，过会蟹就死了。死了再上锅蒸熟，就不会断脚了。

蟹在蒸的过程会断脚就是没死的蟹直接放锅里蒸，遇热挣扎，哪怕绑住脚还是会断，所以还是要先杀死再蒸，蒸出来的蟹比较美观。

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如何保存大闸蟹

* 暂时不吃的蟹请找一个大盘子，比如家用烤箱的烤盘，将蟹从保温袋中取出后直接放在盘子尽量不要堆叠，然后盖上一块半干湿的毛巾放入冰箱冷藏室，一般情况下可存放一两天，都没问题，但是这样保存的螃蟹会瘦一些。前往别泡在自来水里，蟹会死掉的。

清蒸还是水煮大闸蟹最好吃？

清蒸的方式比较常见，但蒸蟹时，即使将螃蟹肚皮朝上，蒸好以后会有一团白色的东西粘在蟹壳上，说明蛋白质流失了。

旺火煮大闸蟹

1. 将大闸蟹用流动的自来水和柔软的毛刷将背部，腹部、脚都刷洗干净

2. 确保捆绑大闸蟹的绳子捆紧，别在煮的时候被挣脱

3. 锅内加入3~5升水，火大将水煮沸，推荐使用电磁炉，火力稳定且不烫手

4. 加入一汤匙黄酒，一小块姜的姜丝和4根小葱的葱结

5. 将捆绑好的大闸蟹一一放入

煮蟹诀窍：

* 大闸蟹尽量先放个头大的，雄蟹大个优先，放入的数量平铺锅底即可，前往不要可贪心一下放入太多只

* 放蟹下去，到水再沸腾，不能超过一分钟；

* 等水再沸腾，开始计时，四两的螃蟹7~8分钟，每多5钱则追加1分钟，每多1两则追加1分30秒。

6. 煮蟹的时候，将盘子用开水泡2~3分钟后捞出擦干备用；

划重点了

7. 取蟹时千千万万不要关火，仍然保持最大的火力时，捞出螃蟹沥干水分放在烫的盘子上；

8. 连盘带蟹置于干燥处

* 因为蟹身和盘子保持高温的缘故，放在通风的地方能将体内外的多余水分迅速蒸发，吃起来蟹壳发脆，与肉分离。

是蒸大闸蟹极难达到的境界，现在蟹肥体壮，大家买了试试用煮大闸蟹的方式吧，配上一杯黄酒

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不要解开绳子就可以了

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感谢邀请

要绑起来。

因为活力无限的大闸蟹才最好吃。不管用什么方法让螃蟹安静下来都会影响它的肉质口感。所以绑起来最好。

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别解绳子，开水下锅10分钟就行了。