泡腐竹有人用冷水，有人用热水，有人直接倒入锅中，这样做就错了。这样泡的腐竹不是外面腐烂，就是里面有硬块口感都不好。

怎么浸泡腐竹可以软硬适中，达到最佳效果，今天就与大家分享一下，怎么掌握浸泡腐竹的方法，腐竹一般泡多长时间？

要做出好吃有韧劲不烂不发硬的腐竹菜肴，泡腐竹就成为了关键，泡腐竹看似简单但也有很多讲究，时间掌握不好，浸泡方法不对，会造成腐竹容易结成坨，变烂，发硬，变质和产生细菌等情况。

在浸泡腐竹前，先了解腐竹制作工艺，腐竹，主要用黄豆经过充分浸泡软化后进行磨浆。把豆浆倒入过滤袋过滤出豆浆，使豆浆通过滤布流入桶内，隔出豆渣。

然后煮浆，豆浆旺火煮开后，撇去锅面的浮沫，静止片刻浆面自然结成一层薄膜，称为腐竹膜。用筷子挑起，使腐膜形成一条竹状，晒干或烘干即成腐竹。

腐竹由于是干货类豆制品，用腐竹做菜的时候一般都会浸泡让它变软后，就可以做出很多可口的美味佳肴来。

腐竹的选购

要选购优质的腐竹，以色泽淡黄，油面有光亮，豆香味浓，纤维细丝的为佳。

如果色泽暗淡不均匀，带有斑点杂质，有酸味异味，则为质量较差的产品。

浸泡时间

冷水泡，腐竹浸泡前先用冷水冲洗表面灰尘，如果用冷水浸泡的话，需要浸泡5小时左右，才可达到软硬适中。浸泡过程中水要没过腐竹，腐竹浮起可用一块菜板压住，使其完全浸入水中，每2小时左右换一次水。

腹腔镜多久运动(宫腔镜手术后休息多久)大家好，我们是红太阳健康科普，今天跟大家讨论一下腹腔镜手术后的运动。腹腔镜手术由于其创伤小、恢复快、出血少等优点，在临床上已逐步得到广泛应用。但因其本身的手术特点，加上术后麻醉的影响，往往术后容易引起腹胀、肋间及肩胛部疼痛等术后并发症，因此

温水泡，用40摄氏度左右的温水泡，需要泡2到3小时左右，就可泡出软硬适中的腐竹。用温水中浸泡不会使腐竹浸透太软，并且可以相对缩短浸泡时间。

快速浸泡

加入盐泡，在温水中加入适量盐搅拌均匀后，放入腐竹浸泡，可快速泡发。只需40分钟左右，因为盐使腐竹加速吸收水分，增快泡发时间，使浸泡后的腐竹内部变得柔软，外部变得有韧性，口感清香爽口。

加入白醋泡，在温水里面加上几滴白醋，醋的醋酸和乙酸起到软化腐竹纤维的作用，泡发时间缩短至30分钟左右。由于泡发时间缩短可使腐竹内外部软硬适中，这样泡发的腐竹，无论口感韧劲都较佳。

如果是长条的腐竹不要截断后浸泡，这样会变得碎烂，更不能用开水浸泡，用开水泡会使腐竹外部腐烂，内部变硬，做岀来像豆浆一样。

无论用冷水浸泡或者温水浸泡，浸泡腐竹最好不要超过48小时，长时间浸泡容易导致腐竹变质产生有害细菌，就不能食用了。

总结：

1、冷水泡腐竹需要5小时左右，每2小时更换一次水。

2、温水40摄氏度，泡2小时左右。

3、快速浸泡用温水加适量盐拌匀，泡发只需40分钟左右。

4、快速浸泡用温水加几滴白醋拌匀，泡发只需30分钟左右。

5、冷水或温水浸泡最好不要超过48小时，避免变质。

提前半天泡上，为什么呢，看视频[呲牙]

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。

一、腐竹的概况

腐竹又被称为腐皮，是一种由我国汉族人民发明的传统豆制食品，如同豆腐一样，它也是我国劳动人民的伟大发明，是常见的家常美食原料，因为腐竹是黄豆制品，所以具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受老百姓的喜爱。

二、腐竹的制作

1️⃣腐竹是将豆浆加热煮沸后，然后经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，用木杆或者竹竿挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因为其形类似竹枝状，所以称为腐竹。

2️⃣腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪结合而形成的物质，同时腐竹含有丰富的蛋白质而含水量少，而且具备黄豆黄豆的主要营养成分，如植物蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。

三、腐竹的泡发

腐竹虽然美味，但是泡发还是需要有一定技巧的，如果泡发不当会造成外软内硬。我们从以下几点来说一下腐竹的泡发技巧。

1️⃣用清水浸泡，夏天最好选择用凉水提前浸泡，浸泡时间3至5个小时即可。

2️⃣冬天泡发腐竹，要选择温水，四十度左右的温度就可以，以不烫手为准。时间充足的话还是用凉水，凉水泡发的腐竹口感最好。浸泡时间在三小时左右就可以。

3️⃣腐竹一定不要用开水，因为开水会把腐竹外层烫烂，内心粘结在一起不容易泡开。口感就会下降。

腐竹营养丰富，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食各有风味。我们临沂这边的常见吃法有腐竹炒芹菜或者是葱丝拌凉拌。都是味道不错的美食。

以上就是我的回答。感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。

小棍形状的腐竹应该用凉水浸泡六小时左右最好加一点盐，能快一点，用合适的盘子把它压到水下。不能用热水浸泡，热水泡出来的腐竹形状，口感都不好。

干的小棍状腐竹就像一根棍子一样硬，如果没泡软就直接用来用煮是嚼不动的。一般情况下你至少需要提前两个小时泡它。可是有时下班回来想煮腐竹吃，没这么长的时间泡，怎么办呢？这里有几个泡腐竹的小窍门，可以大幅缩短泡腐竹的时间，下面一起来看看。

一是白醋泡发腐竹

首先我们拿出一个碗，将腐竹用手掰成一小段一小段的。然后加入温水(30度左右最佳)，水量一定要没过腐竹哦。接着放入一瓶盖的白醋，因为白醋能够加速腐竹的泡发，再用一个个比容器小一些的碗或者盘子扣在水面上，目的是让所有的腐竹都浸没在水面下，浸泡五分钟。你就会发现很快腐竹就能充分泡发了。

二是食盐泡发腐竹

其实这个方法和醋泡腐竹差不多。在盆子里加入一点温水，然后再加入一点食盐，食盐可以让腐竹快速的吸收水分而且让还可以使腐竹更加洁净。加入温水和食盐后，我们用筷子搅拌一下让盐分快速溶解。最后我们准备一个盘子，把这个盘子扣在这个腐竹上。这样就可以把浮起来的腐竹这样压在水里面，这样腐竹就会吸水更加的充分。

三是微波炉泡发腐竹

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器加入没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了。

腐竹含有丰富的蛋白质和多种矿物质，营养丰富，在豆制品中的排第一。

但腐竹在烹饪之前需要充分泡发，如果泡发不对，要么腐竹不是太硬影响口感，要么就泡的太烂，没了口感，也造成营养流失。下面丹妮就教大家快速泡出不硬不烂，好吃的腐竹！

第1步，买回家的腐竹，把它掰成4-5厘米左右的小段。

第2步，掰好的腐竹倒入盆中，倒入40度左右的温水，水要能没过腐竹，一定要用温水哦，因为用凉水时间太长，而用热水会把腐竹泡烂，影响口感和食欲，营养流失！接下来最关键的一点，是加一点食盐，食盐可以加速腐竹吸收水分，节省时间，还能去除表面的灰。

第3步，用一个盘子或盖子扣在腐竹上，让它浸泡均匀！这样浸泡35分钟左右就可好了。

这样泡发腐竹，不仅节省时间，而且泡发后的腐竹软软的，非常有韧性，好吃又营养。

要提前四个小时用凉水泡发

腐竹是既营养又方便储存，很适合疫情期间储备。可在实际食用过程中，我们常会遇到泡发的腐竹有硬心，影响了口感。听别人的经验说泡发两个小时，但经过几次的实际泡发，发现远远不止哟。

泡发过程：取腐竹，断成合适的长短，放入盆中，加凉水没过腐竹（不能加热水，热水泡发腐竹会碎），可用重物压在上面，泡发24小时（当天下午3点开始泡到第二天下午）。实际应该用不了这么长的时间，但我们可以头天晚上泡发，第二天就可以用了。

常见的菜品是芹菜炒腐竹，出锅前加盐和少许蚝油，更好哟

你好，一般腐朽泡两个小时以上才行！

想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

如果是下面的这种普通腐竹只需要泡2-4个小时就可以了

如果是下面这种豆棍腐竹就需要泡的时间长点5-10个小时

腐竹用温水泡，时间不要太长，水要宽些不会松散，开水泡的话里外软硬程度不同，要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃就稍微硬一些，用冷水泡腐竹大概需要泡一天（大约10个小时），用温开水大约需要4个小时

泡腐竹有人用冷水，有人用热水，有人直接倒入锅中，这样做就错了。这样泡的腐竹不是外面腐烂，就是里面有硬块口感都不好。

怎么浸泡腐竹可以软硬适中，达到最佳效果，今天就与大家分享一下，怎么掌握浸泡腐竹的方法，腐竹一般泡多长时间？

要做出好吃有韧劲不烂不发硬的腐竹菜肴，泡腐竹就成为了关键，泡腐竹看似简单但也有很多讲究，时间掌握不好，浸泡方法不对，会造成腐竹容易结成坨，变烂，发硬，变质和产生细菌等情况。

在浸泡腐竹前，先了解腐竹制作工艺，腐竹，主要用黄豆经过充分浸泡软化后进行磨浆。把豆浆倒入过滤袋过滤出豆浆，使豆浆通过滤布流入桶内，隔出豆渣。

然后煮浆，豆浆旺火煮开后，撇去锅面的浮沫，静止片刻浆面自然结成一层薄膜，称为腐竹膜。用筷子挑起，使腐膜形成一条竹状，晒干或烘干即成腐竹。

腐竹由于是干货类豆制品，用腐竹做菜的时候一般都会浸泡让它变软后，就可以做出很多可口的美味佳肴来。

腐竹的选购

要选购优质的腐竹，以色泽淡黄，油面有光亮，豆香味浓，纤维细丝的为佳。

如果色泽暗淡不均匀，带有斑点杂质，有酸味异味，则为质量较差的产品。

浸泡时间

冷水泡，腐竹浸泡前先用冷水冲洗表面灰尘，如果用冷水浸泡的话，需要浸泡5小时左右，才可达到软硬适中。浸泡过程中水要没过腐竹，腐竹浮起可用一块菜板压住，使其完全浸入水中，每2小时左右换一次水。

温水泡，用40摄氏度左右的温水泡，需要泡2到3小时左右，就可泡出软硬适中的腐竹。用温水中浸泡不会使腐竹浸透太软，并且可以相对缩短浸泡时间。

快速浸泡

加入盐泡，在温水中加入适量盐搅拌均匀后，放入腐竹浸泡，可快速泡发。只需40分钟左右，因为盐使腐竹加速吸收水分，增快泡发时间，使浸泡后的腐竹内部变得柔软，外部变得有韧性，口感清香爽口。

加入白醋泡，在温水里面加上几滴白醋，醋的醋酸和乙酸起到软化腐竹纤维的作用，泡发时间缩短至30分钟左右。由于泡发时间缩短可使腐竹内外部软硬适中，这样泡发的腐竹，无论口感韧劲都较佳。

如果是长条的腐竹不要截断后浸泡，这样会变得碎烂，更不能用开水浸泡，用开水泡会使腐竹外部腐烂，内部变硬，做岀来像豆浆一样。

无论用冷水浸泡或者温水浸泡，浸泡腐竹最好不要超过48小时，长时间浸泡容易导致腐竹变质产生有害细菌，就不能食用了。

总结：

1、冷水泡腐竹需要5小时左右，每2小时更换一次水。

2、温水40摄氏度，泡2小时左右。

3、快速浸泡用温水加适量盐拌匀，泡发只需40分钟左右。

4、快速浸泡用温水加几滴白醋拌匀，泡发只需30分钟左右。

5、冷水或温水浸泡最好不要超过48小时，避免变质。