汉代铜箸

春秋时代的古箸在江南和西南地区都有发现。汉代古箸发现较多，除铜制的外，南方还发现不少竹制的。湖南长沙马王堆一号汉墓出土了一双竹箸，长17厘米。在汉墓壁画和画像砖上，可以看到用箸进食的图像，表明汉代箸的使用已经相当普遍。汉代古箸大都具备了首粗足细的特征，如湖北云梦出土的竹箸，首足直径分别为0.3和0.2厘米，是古箸中较为纤细的一种。隋唐时代出土的古箸，多用白银打制，有的长达30厘米，直径达0.5厘米，属于较为粗长的一类。而宋代出土的古箸则不见长及30厘米的，一般都在20厘米上下，也都是首粗足细的圆棒形。从明始，有了方首圆足箸，如明定陵出土的万历年间金银箸，说明现代筷子的流行款式是在明代定型的。

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唐代银箸

箸改称为筷子也是从明始的。明代陆容所著《菽园杂记》卷一中说，吴中民间俗讳，行舟讳言“住”，因为“住”字与“箸”同音，所以改称箸为“快儿” 。明代李豫亨在其所著《推篷寤语》中亦论及此事，“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传之久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”快子后来加了竹字头，大概是因为其多用竹材制成，所以就成了今日通用的“筷子”了。

现代人用筷子吃饭，有一些习惯性礼仪，大都来源中国古代。如宋代《朱子童蒙须知》中说，“凡饮食，举匙必置箸，举箸必置匙。”意思是，吃饭的时候，拿起勺子就要把筷子放下，拿起筷子就要把勺子放下，不能同时使用。这种中国式吃法和那种一手拿叉子一手拿刀子的吃法迥然不同。

日本用筷子就比较频繁了，我经常去吃日餐，都是用筷子吃！日本学中国文化还是比较透彻的！曾经在泰国吃快餐，看见几个日本人叫服务员拿筷子过来！

还有什么柬埔寨，越南那些同学都会用筷子，其实很多亚洲国家的人都会用筷子，但主要还是用叉子和勺子。我记得我原来回国用勺子吃饭，朋友都说我装。。。我觉得他们回去用筷子吃饭也会被说。

但值得注意的是，每个国家在使用筷子方面会根据自身的特色，发展出不同的文化，有的国家筷子文化跟中国还有着很大的不同。

这里先跟我了解下中国筷子的发展史吧！

（龙虬庄遗址出图的古箸）

到商朝时，更是发明出了象牙箸、青铜箸等筷子，不过那个时候箸还不是用来扒拉米饭的，而是用来捞汤里的菜，就是用来夹菜用的。

隋唐和五代时期，上流社会讲究吃饭礼仪，更是发明出了金箸、银箸、玉箸、犀箸、木香箸等等美轮美奂的筷子。当然，这么高大上的物品只有皇室成员菜用的起。

筷子的“国际旅游”。

而因日本一直在向中国学习文化，所以当时日本人非常崇拜中国文化，以至于这种“折箸”只能在祭祀活动中才能使用，意思是“折箸”对他们来说是神器。

反过来理解就是，当时的日本百姓吃饭只能用手抓，“筷子”这个东西一般人没资格使用。

日本的“神箸”。

（小野妹子）

直到，奈良时期，圣德太子让小野妹子出使唐朝，当小野妹子看到中原百姓在用筷子进食后，被这种进食文化折服，激动的将筷子带回日本。

在对筷子进行了研究后，圣德太子将筷子的使用方法普及，但所谓的普及并非全民使用筷子，当时的皇室成员认为，只有高贵的人才能使用筷子，因此百姓还是没资格使用这种高级的进食文化。直到圣德太子的孙子辈，民间才陆续有资格使用筷子。

日本的筷子：

日本人吃饭习惯分餐制，没有给人夹菜的习惯，因此他们的筷子比较短，自己夹自己饭盒的菜就行，所以筷子不用太长。

韩国的筷子：

韩国的筷子比日本的长一些、也更尖细一些，据说这是为方便夹豆子，也容易撕开泡菜食用，我们知道韩国在成为亚洲四小龙之前，经济萎靡，并没有现在这样放开了吃。而韩国的美食也是比较单调，因此他们当时最多的就是吃泡菜、夹豆子，这样的筷子很符合他们的饮食风格。

中国的筷子：

中国是礼仪之邦的国家，对客人也是极为热情，所以中国人吃饭都有长辈给晚辈夹菜的习惯。而我们吃饭习惯是人越多桌子越大，这样聚在一起才热闹，但是桌子太大时，夹菜就需要手伸的很长，所以长筷子的作用就发挥出来了。

筷子的忌讳。

相对于别的国家，中国人使用筷子就更为讲究，这也是流传了千年的饭桌文化，随着时代的进步，饭桌文化也慢慢的改善。

这里说说中国人使用筷子比较忌讳的几种：

中国人用餐时，将筷子长短不一的放在桌子上是不吉利的做法，我们平常知道的三长两短是不祥的预兆。

古人说的三长两短是棺材的造型，所以如果这样摆放筷子，是非常不吉利的。

在拿筷子的时候，大拇指、中指、无名指、小拇指等向外伸出，这样的造型在北京人眼里就是在“骂街”。

因为在吃饭时伸出手指，就像在指责别人，这不但非常不礼貌，也会让人觉得你没教养。

经常听到有人吃饭的时候，把筷子含在嘴里然后来回嘬，并发出很难听的声音，这是破坏形象的做法。

除了日本、韩国外，还有别的国家，如马来西亚、新加坡、越南等也在使用筷子，但这些人大多都是华侨。

他们是一直保留了使用筷子的习惯，而本国的人民使用筷子的就比较少了，毕竟他们也有自己的进食工具，比如印度人用手。

筷子是中国人发明的一种用餐工具，目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子，距今至少已经3000多年了。

但是筷子并不是中国人最早使用的餐具。中国人最先使用的餐具是勺子，而在大约4000多年前，中国人就已经开始用刀叉吃饭，没错，就是刀叉，中国人使用刀叉做餐具的历史要比欧洲人早很多。

相比于刀叉，筷子的出现要晚很多，从商始筷子才被发明了，之后筷子和刀叉共同出现中国人的生活中，在春秋战国时期的墓葬中就出土过大量的铜筷子和刀叉。

最晚在秦朝以后，随着中国人饮食结构的改变，筷子开始取代刀叉成为中国人的主要用餐工具，但至少在北宋时期，中国人的餐桌上依然会出现刀叉。

今天筷子已经成为中国人生活必不可少的物件，除了中国以外，韩朝、日本、新加坡、越南都是使用筷子吃饭的。

由于饮食习惯的不同，各国的筷子也有一些细小的区分，比如韩国为了保护环境，因此现在大量使用钢制筷子，这样也可以避免木质筷子上的细菌滋生问题。

当然世界上有华人的地方就会有筷子，因此在华人比较多的国家中，筷子也是非常常见的，例如：马来西亚、印尼、泰国、菲律宾，在这些国家中你也经常可以见到筷子。

世界上人类进食的工具主要有三大类：欧洲和北美用刀、叉、匙；非洲、中东、印尼、印度等地用手；只有越南、新加坡、日本、韩国和中国使用筷子。其中，尤以中国和日本最显著。

筷子是中国人的智慧结晶。筷子一头方一头圆，方象征着地，而圆象征着天。天圆地方，天地合一，这是中国人对世界的理解，应用在饮食文化上。手持筷子，拇指和食指在上面，无名指和小指在下面，中指在中间，象征着天、地、人三才之象，天时、地利、人和。

中国人用筷子有很多忌讳，譬如将筷子长短不一地放在一起，用筷子指着别人，把筷子含在嘴里发出声音，将筷子颠倒使用等等。在中国人的文化里，筷子还有点穴、刮痧、按摩的作用。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

除了中国还有以下国家使用筷子

1:蒙古国，有许多老人们还是使用筷子，年轻人的数量越来越少。

2:越南，越南人和中国人一样都是使用筷子吃饭。

3:日本，看过日本动漫都知道日本也是使用筷子吃饭，也是受中国文化影响。

4:韩国，韩国古代由于受中国古代文化比较深，从古至今都是使用筷子。

5:朝鲜，朝鲜和韩国以前本事一个国家，所以也是用的筷子，并且美食也是和中国有些相似。

使用筷子吃饭的人数是全世界最多的，约占了全世界总人口的30%，这其中使用筷子频率最高的当属华夏文明的中国以及中国周边国家。

中国使用筷子由来已久，自不用多说。

而受中国文化影响最深的朝鲜半岛（朝鲜、韩国），日本，越南也是使用筷子频率最高的几个国家。

虽然同样使用筷子，但多少还是有所差别的，别入中国的筷子在所有国家中都是最长的，多用木材、竹子做成方形筷身，圆锥形筷尖，一般的长度大概在25厘米左右，如果是吃火锅专用的筷子，可能还会再长一些。

而韩国人和朝鲜人使用筷子多数都是不锈钢材质的，比较重比较扁，长度大约再20公分，这样的传统源于他们古代贵族用银筷子试毒，以及出于耐用性考虑。

日本的筷子最短，当然了本人认为日本的筷子也是最精致的，大多数材质和中国的一样，一般都削成大头小尖，我去年买过一双78元的日本筷子，除了太短之外，整体还是很好用的，并且还包了漆，手感极佳。

另外在东南亚的越南，也是使用筷子吃饭的国家，使用频率也非常高，但是越南生产筷子有限，大多数筷子都是从中国进口，而且中国进口的筷子比越南筷子便宜。

而另外一个国家，外蒙古国目前只剩下一些老人会使用筷子，年轻人早就把这个传统丢掉了。

东南亚还有一个国家，泰国也会使用筷子，不过大多数时候泰国人吃饭还是使用刀叉的，只有特定的饮食（比如面条，米粉）才会使用筷子。

而随着中国在国际上的影响力越来越大，中国文化也被外国人视为时尚，学习中国人使用筷子吃饭也成为一种潮流，以后使用筷子的人只会越来越多。

（文/阿冰）

筷子，是饮食生活的一部分，是往人口中进食的工具。而且，它也是进食文化的便利与进化的缩影。

个人认为，在人类历史上，从远古时期开始，所有天下的猿类和后來的直立人，再到古代的现代人等，都有一个自然属性，那就是劳动与进食全部用手。用手干活，用手往嘴里进食，这是人类自然本能所使然。

后來人们会使用筷子与刀叉匙，这是人类大脑思维臆识在逐步进化的过程，它是人类文明智慧的结晶，也是人类第一次的发明与创造的体现。

现在人们用餐进食，世界上存在三大版块:大多非洲人还是以原始动态为主，用手抓饭进食，这是古老人类进食文化的保持者，当然，也属没有文明进化的体现，这是一种原始人种生活的本能动态还在延续着。

二是亚洲人，特别是东南亚的黄种人，使用筷子的机率最高。这是一种从原始手抓到用木棒再到用筷子的文明演变过程。

使用筷子的人，在原始中后期，已知道用木棍进食了，当然初时是用一根，如大星星，黑星星那样，用一根木根扦入蚁穴，再把蚂蚁送入口中。之后，由于大脑臆识与思维的感官认识的进化，就发明了用两根木棒夾住食物往嘴里填，我想这就是筷子的起源，新生事物与发明创造，來自思维臆识与感官的体验，它是劳动产生的智慧结晶，也就是文明的进化。

三是大多欧州与美洲人，他们现在大多使用刀，叉，勺。当然这也是一种文明进化的体现，也是地域文化的体现，也是地区风俗与美感讲究的体现。从表象上看，好似一种卫生与美感的气质，比使用筷子雅气，其实不然，这不过是一种地域民俗饮食文化的一种文明载体而已，它比我们用筷子并没有高超之处，只是一种文明进食的方式而已。而他们在没有冶炼技术出现之前，恐也是和猿猴一样的用两手抓食物放嘴里而已。甚至他们可能连使用筷子进食的文明演化进程都没有，他们使用刀叉匙是属断代的进食工具，也不值得我们摹仿。

我们使用筷子，既是古老的自然属性，未敢忘本之意，又是现代文明的体现。筷子文化历史悠久，从类人猿用一根木棒起，恐有数万年的历史了。从会使用两根木棒进食恐也有近万把年的历史了，从文明使用筷子恐至少也有七八千年的历史了。从真正人类会制作筷子，我想三黄(皇)五帝时就已经开始了。到了夏商周时，筷子已普遍定型了。到了秦汉时，筷子已经成为人们进食的文明之物了。所以筷子，既传承了古老的进食民风，也体现了文明智慧的进化。

古代时，筷子称夾杆，不能说是筷子，这是骂人之语，它含快死之意。所以人们吃饭，或进酒家面馆，要说來双夾杆，不可要來双筷子，那样会挨打的。所以，饮食文化古代忌讳相当多。如要醋只能说來碗忌讳不能说来碗醋。因为人是不能生醋意的。

筷子文化讲究文明雅气，一双快子要粗细一样，长短一样，筷子不能直插，那是定神绝情之意，不敬。筷子不能斜放，那是对人不尊重之意，筷子不能斜叉，那是入丧之意。筷子不可指人，那是插人眼之意，筷子不能打人头，那是丧气快死之意，筷子不可颠倒用，那是阴阳失调的招灾之意，一长一短，是家人或夫妻不和谐之意，筷子碗上不并排紧挨着放，那是分家离散之意，筷子敲击卓碗，那是败露贫穷之象，筷笼中筷子不放一致，不紧凑成把者，那是家庭无力与不团结之意，筷子不可随意折断，那是折寿之意，敬客必用公筷，那是卫生与尊重之意，筷子不可翻盘底，那是无教养之意，筷子不可叨人面前菜，那是无修养之意。筷子同时和客人叨一盘之物，那是缺乏品德之意，吃罢饭筷子不齐着横放碗上，那是无礼，对人不敬之意。

总之，筷子与我们命运有关，生死有关，与我们的品位形象也有关，它既是我们就餐的工具，它更是我们饮食文化文明的象征。

不出一百年，全世界所有文明国家，除未开化土著外都会用筷子吃饭。

目前使用筷子吃饭的国家有很多，如马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾等都在使用，但大多使用筷子的都是华裔，而本土的就少了，他们有着自己的进食工具。

筷子，是中国独特的进食工具，并且使用的时间至少有3000年的历史了。

先秦时期，筷子称为“挟”，汉代时期称之为“箸”，到了明代才开始称为“筷”。

《韩非子·喻老》说：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”也就是说商王纣以象牙为箸，挥霍无度，大臣箕子为之恐惧，说明，在商王纣时期，已经有筷子的存在了。

20世纪的考古发现也证明了这一点，河南安阳殷墟出土商代后期（前14――前11世纪）青铜箸六只。

筷子的种类有很多，古时候的筷子大多都是竹筷和木筷，也有少数是用铜、铁等为原料制作的。

封建社会统治者为了炫耀自己的地位和财势，还有用金、银、象牙、玉等等名贵材料制成筷子。

筷子则是一头圆，一头方，圆象征天，方象征地，对应天圆地方，中国人讲究“阴阳两和、合二为一，”意求圆满。

日本也是用筷子的国家，因四面环海，在他们的主食里会有大量的海鲜，为了剔除鱼刺，筷子头做的比较尖一下，并逐渐演变成专门吃料理的筷子。

日本人有很多繁文缛节，关于筷子这方面也是有一些禁忌的，比如不能把筷子插入饭碗离开，这一点倒是与我国相似。

还有就是不能用筷子给对方夹菜，因为他们都有各自专用的筷子，绝不混用，并且都是分食制，认为给对方夹菜这是不卫生的行为。

韩国的筷子多数为铁制，长度大概是中日之间，其形状为扁平的长方体，与我国和日本的圆筷子不同。

韩国料理以汤类为主，被汤水沾湿的筷子会被认为不卫生，所以用铁制的筷子，筷子形状做的扁平，便于挑鱼刺，在小碟子里撕开泡菜也很方便。

捧碗吃饭在韩国是要饭的意思，所以韩国人吃饭从不端起碗，除了米饭和汤，其他菜都用筷子夹。

百度下就知道了。但是这个问题不很严谨，现实很多西方人在学习和使用筷子吃饭，毕竟我们的文化，包括饮食文化已遍及全球，筷子也就顺理成章地红遍全世界。再有，使用什么工具或者不使用工具吃饭，没有那个国家用法律强制要求吧，全凭个人喜好。我想，随着我们中华文明的推广，筷子这种文明，健康的饮食工具，会走向全世界的。

说到美食，我觉得任何一个国家跟中国比都很逊色。不管是什么食材，在中国大厨的手里都能演变出不同的美味，即使相同的食材也能做出很多不同的菜品，令老外目瞪口呆。

中国的美食文化，如今也影响着世界上很多人，中餐厅也开遍了世界上很多国家。老外对于中国美食的接受程度普遍提高，也被中国厨师精湛的厨艺折服。在他们看来，中国人炒菜就跟玩杂技一样，又像是中国功夫，观赏和口感都是一流的。

随着中餐的普及，越来越多的老外抛弃了刀叉，学会了用筷子吃饭，并且很多人用筷子的熟练程度一点不亚于中国人。如今在国外，用筷子也成了一种潮流，很多人都在家练习用筷子，因为用起来太方便了，还能锻炼手指，避免老年痴呆。

其实，筷子最早出现在商朝，河南殷墟里面就出土过青铜筷子，这些筷子还比较前卫，青铜头竹木柄，类似于现在的卫生筷。筷子的发明，处处体现着中国人的聪明和智慧。日本人使用筷子也是从中国传过去的，70年代的日本首相田中角荣访华时，曾对周总理说：“总理阁下，日本的用箸（筷子）习俗是由中国传入的，中国的筷箸给我国带来了既文明又方便的理想餐具，我要敬您一杯，感谢你们给我国输入了良好的饮食文化”。

在全球化的今天，使用筷子吃饭已经成为一种新的时尚，每年美国都要从中国进口千万双筷子。但是，印度人跳出来抱怨，为什么越来越多的外国人愿意用筷子吃中餐，而不愿意用手吃印度菜？

我们都知道，印度人最喜欢吃的是“手抓饭”。通常在吃饭前要先洗手，然后用手抓着米饭吃。印度菜大多都是糊状的，可以用手抓饼蘸着吃，并且吃的特别干净，甚至是盘子上粘的汤汁都会擦干净。

在郑州，也有一些印度小厨，曾经跟朋友去体验过，可能是为了迎合市场，也都配备了筷子。但是玛萨拉的味道我是接受不了，在餐厅里看到有印度的留学生，他们吃饭就不用筷子。用手抓饼咖喱鸡，吃的津津有味，我还问老板，他们会使用筷子吗？老板的回答是肯定的，只是他们更喜欢手抓。

其实，相比于“手抓”，筷子显得更加干净卫生，肯定有杠精出来反对，说筷子没有手干净。我想说，你下手捞个火锅试试？刚上桌的热菜你下手试试？筷子的方便程度确实是其他方式不可替代的，尤其是中国人更喜欢吃热菜。

我倒是觉得入乡随俗会更好，如果跟一群印度人吃饭，大家都用手，可以很快的融入到一起，感受对方的饮食文化，也许会有不一样的发现，你觉得呢？

你用手吃过印度菜吗？你觉得习惯吗？我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。