想要将鸡块炸的酥脆，可以在鸡块上裹上一些面包糠或者是面粉，这样炸出来的鸡块口感会更好一些。面粉的裹法十分简单，将面粉中倒入鸡蛋液、适量的清水、盐、黑胡椒粉搅拌好，然后将鸡块放入面粉液体中，这样炸出来的鸡块香酥可口。

炸鸡块是一道家常菜，这道菜是使用鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉等调味品制作而成，炸出来的鸡块味道鲜嫩，口感十分脆。

要想炸出来的鸡块口感更好，在炸之前，最好腌制一下，这样鸡块才可以更好的入味。

炸鸡块可以用145度-150度左右的油温，这样能够让鸡块受热均匀，更好的熟，如果温度太高，鸡块有可能会炸糊，温度太低，炸出来的鸡块口感会差一些。

炸鸡块的时间可以根据自己的喜好来选择。如果喜欢酥脆一些的鸡块，可以炸的久一些，这样鸡块的外壳会更加坚硬。如果喜欢软一些的鸡块，可以炸的时间快一些，当然需要注意，心急吃不了热豆腐，鸡块还是需要炸熟后才能吃。