美人胚子读pei还是pi：

pei，一声。

美人，这一般是用来指女子，是指容貌美丽，相貌出众养眼的人。也是可以用力指男子，指才德出众的男子。在古时候，美人还可以用来比喻品德美好的人。不同的地方，审美标准是不同的，古时候的四大美人有：西施、王昭君、貂蝉以及杨玉环。

农历哪几天出生颜值高人上人：

1、农历初三

这一天出生的人，胆子比较大，有干劲。虽然出生在普通家庭，但是他们是做大事的人。他们在学校，从小就是名列前茅的，积累了很多自己的知识，培养了很高的能力，还在学校担任着职务。

有了这些丰富的经历，他们走上社会后是很快就能够适应社会，还能够发挥才能，得到领导的赏识，很年轻就走上了人生的巅峰，过上了其他人追求一辈子的生活。

2、农历十四

这天出生的人，智商是很高的，脑子是转得很快，一看就不是一般的人，从小就表露出过人的天赋，敛财的能力是一流的，所以，是不用担心以后没有钱花。他们的事业是做得很成功的，工作没有几年就成为了领头羊，带着自己的员工们一起奋斗，还有就是，他们的财运也是非常不错的，能够轻松赚大钱。

3、农历二十七

在这天出生的人，生性是比较耿直率真的，开朗积极，对人生是有很多憧憬的，也可以为了自己的未来付出全部的行动，不达目的誓不罢休，很有耐力，一生都是多福多财，年纪越大就会越富贵，地位越高，让人羡慕到不要不要的。

蛋糕胚子一般有戚风蛋糕和海绵蛋糕两种 我日常见的生日蛋糕一般是用海绵蛋糕做蛋糕胚的。

海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。现在由于加入了蛋糕油后，增加了配方中原料的乳化性，使海绵蛋糕的制作变得简单容易许多。

海绵蛋糕原料工具

八寸配方：

鸡蛋5个 糖166g 蛋糕油9g 低粉176g

玉米淀粉4g 发粉3g 水70g 色拉油50g

工具：

打蛋器 粉筛 弧形刮板 抹刀 盆 称烤盘等

海绵蛋糕制作流程

海绵蛋糕的制作方法有两种：一种是蛋面打法，一种是蛋糖打法。蛋面打法比较简单且不容易失败，但是蛋糖打法做出的组织更加细腻。我们分别来详细讲解：

1.蛋面打法的流程：蛋打散加入糖打至发白，加入蛋糕油，打至蛋糕油融化后慢速加入过筛的低粉、玉米淀粉、发粉。打至无干粉后开始高速打，当手沾起面糊，用食指和拇指拉开面糊3-4厘米的距离，上下面糊的尖峰能连在一起时，表示打得程度刚好。（注：如果上面的面糊流向下面，说明还需继续搅拌。如果刚刚拉开1-3厘米上下面糊尖峰断离并且不倒，说明搅拌过度。）慢速加入水（或者果汁，牛奶等）和油拌匀，不要搅拌过久，因为油会消泡。最后用手拿弧形刮板（或者软刮刀）拌缸入模烘烤。

2.蛋糖打法的流程：蛋打散加入糖打至发白，加入蛋糕油高速打发，打至手沾起蛋液能在指尖停留1-2秒自然下落，加入过筛的粉性材料打至无颗粒，慢速加入水或者牛奶、果汁等最后加入油，拌缸后入模烘烤。

海绵蛋糕烘烤温度

烘烤温度；40x60cm的烤盘做蛋糕卷放900-1100克料，上火220下火180时间11-13分钟。做8寸蛋糕胚子放7-8分满，上火170下火160时间30-35分钟。

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我现在喜欢用汤面的戚风蛋糕做蛋糕胚子。这是我用烫面戚风做的蛋糕胚子加了芝士，用吐司模具烤的芝士抖囤蛋糕。

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你好，我是家赫妈妈很高兴回答你这个问题。蛋糕坯子有很多种材质，一般的就是戚风蛋糕，戚风蛋糕是来自于日本的分蛋打法，浆料制作好后放入模具加七分满，七寸左右的上下火160度烤40分钟，中间调一下盘。小点的蛋糕坯上火略提高，时间略短一些，都是看实际情况调整。希望我的回答对你能有所帮助。

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鸡蛋 4个，玉米油 50克，牛奶 55克低筋面粉 85克，柠檬 几滴，白糖 60克(蛋黄10g，蛋白50g)

蛋糕胚子的做法步骤

1. 玉米油，糖（10g），牛奶搅拌均匀。 2.筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄。 3.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发 （就是你的打蛋器上有小尖角）4.蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀（画8字搅拌）。 5. 烤箱160度预热五分钟。 6. 上下170度40分钟。这个是八寸的！晾凉脱模～

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蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子，但是戚风蛋糕比较娇气，弄不好就开裂，回缩现象。

今天给大家分享一个不开裂，不回缩的蛋糕坯子做法简单。

把鸡蛋清打在无水无油盆里，只用蛋清不用蛋黄，在滴几滴白醋，1g盐，80g白糖。

用打蛋器先低速打发，打发出鱼眼泡加入白糖，糖分3次放入，在用高速打发，提起打蛋器有小尖角即可。

把80g. 低筋面粉和12g玉米淀粉，一g盐混合筛入蛋白里，用刮刀翻拌，不要画圈。

倒入8寸模具里刮平振几下振出大气泡。

烤箱提前预热，烤盘里放入适量水放最底层，用水浴法，这个蛋糕无水无油，用水浴法防止蛋糕干，这样烤才好吃。

烤箱上下火190℃烤40分钟温度仅供参考。

出炉倒扣放凉脱模即可，这个蛋糕补开裂不回缩内部组织细腻。

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你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题

通常，我们家常烘焙的基础款蛋糕一般有戚风蛋糕、古早蛋糕、老式蛋糕、蜂蜜蛋糕等，如果技术不是很高的话，建议主要制作这几款就好，有些高难度的蛋糕，对材料、设备、技术等要求都比较高。另外，在实践过程中，我还发现了一款操作比上述几款略复杂，但是很容易上手的——葱香肉松蛋糕卷，这种蛋糕如果在面包店购买的话，单价一般在20元左右（我是说同等份量哈），而且自己制作的话，材料都很放心，并可以确保新鲜、足量，还是很值得的。下面我就介绍一下这款葱香肉松蛋糕卷的做法：

用料：玉米油35g，牛奶50g，鸡蛋3个，白砂糖45g，低筋面粉50g，肉松若干，沙拉酱、柠檬、葱末

做法：

1、将蛋白和蛋清分离，蛋白加几滴柠檬，分三次加入白糖，打发至打蛋器拉起有弯钩

2、将蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，混合成面糊状

3、取1/3蛋白加入面糊2中，缓慢拌匀，再将上述面糊倒入蛋白中，搅拌均匀

4、在烤盘底部垫油纸，从高处将面糊倒入盘中，震两下，再用刮板刮平表面

5、撒上少量葱花、肉松，烤箱预热160度（6分钟），放入烤盘，烘烤35分钟

6、烤完后取出，倒扣在准备好的油纸上，撕去底部油纸，放置一会待其变凉

7、在蛋糕胚上涂抹沙拉酱，均匀洒上肉松，然后用卷寿司的方法将蛋糕卷起来

8、用刀将蛋糕卷切成若干等份，喜欢吃肉松的还可以在两侧加沙拉酱和肉松

这个做法一点都不麻烦，记得打发蛋白的时候一定要加几滴柠檬汁，这样蛋白可以很快打发成功，节省很多时间哦。建议在头一天晚上制作，次日早晨吃。祝你生活愉快，纵享美食，再见。

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您好，很高兴回答您这个问题。下面是8寸戚风蛋糕的做法

材料：低筋面粉100克 玉米油60克 鸡蛋5个 牛奶70克 细砂糖70克（蛋黄30 蛋清40） 白醋或柠檬汁2滴 8寸戚风模具

做法：

1.5个鸡蛋 蛋清分离

2.蛋黄里加入玉米油 白糖30克

3.用蛋抽搅拌致乳化状态

4.过筛得面粉加入，搅拌到无颗粒状态

5.蛋白，滴入柠檬汁，用电动打蛋器1-2挡低速打发蛋白。

6.可以全程低速打发，虽然慢但蛋白霜会更稳定，新手友好。盆底，盆边都要打发到，别一直在中间打发。熟练了可以先高速打发至蛋白出现纹路后再转低速打发。

7.低速打发到有大鱼眼泡时加入三分之一糖。

8.继续低速打发到泡沫变细腻，再加入三分之一糖。

9.继续低速打发到蛋白出现纹路，加入剩下的糖。

10.继续打发至干性发泡或接近干性发泡就可以了。也就是提起打蛋器有一个直立小尖钩的状态。别打过头了

11.用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜，放入刚才搅拌好的面糊中。

12.用翻拌，切拌，炒菜的方式让面糊和蛋白混合均匀。不要画圈搅拌，蛋白会消泡‼️ 而且动作要轻快灵活！别纠结！（大概1-2分钟）

13.搅好的蛋糕糊从30cm的高度倒入蛋糕模具中。拿起模具在桌子上轻微震两下，震去大气泡，顺便把表面晃平整，或者用刮刀刮平整，不太平整也没事，烤完它自己会平。表面有小气泡可以用牙签戳破

14.放入预热好的烤箱。上火140，下火130，烤60分钟左右。

15.看着它慢慢膨胀，如果上色过重可以盖锡纸

16.出炉之后直接端起模具从30cm的高度自然往下掉落，震几下，震出热气，倒扣到下面腾空的晾网上，下面一定要透气。2小时以上彻底晾凉再脱模。

17.徒手脱模，很完美

18.切片 蛋糕胚子完成

以上步骤就是8寸戚风得做法希望对你有帮助。

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你好，很高兴为你解答，首先蛋糕胚有戚风胚和海绵胚，通常我们比较喜欢吃戚风胚，还有戚风胚的口味也分很多种哦。

下面我就详细的给你说下原味的戚风胚做法和注意事项有哪些：

如何操作：

1、先将牛奶和色拉油称入盆中，搅拌至完全乳化

2、加入过筛的低筋粉用蛋抽顺一个方向搅拌到大至无干粉

注意：并不是让它成团，搅完后扔然是颗粒状的，千万不要过度搅拌，时间长了会起筋，会影响烘烤状态和蛋糕胚组织状态，所以基本搅拌到看不到粉类即可。

如果不小心起筋了需要封上保鲜膜静置10-15分钟（天热放冷藏）可以卸掉那部分的筋性。

3、把蛋黄加入面糊当中用蛋抽顺一个方向搅拌至顺滑无颗粒状态（用蛋抽拧起面糊看上去像飘带一样自然滴落即可。

注意：如果柠在蛋抽上不下来就是起筋了，或是搅拌的不够均匀不够细腻。

4、在打蛋白部分时容器中要保证无水、无油、无蛋黄（如不能保证打发蛋白可能会打发不成功）

先将蛋白、盐、柠檬汁称入厨师机盆中，糖单独称入碗中分三次加入（打出来的蛋白会更细腻，出来的蛋糕胚会更柔软，打发的会快些）

用中低速打至出现大气泡时加入第一次糖（3/1)，大气泡变成密集的小气泡时加入第二次糖，然后转档中高速继续搅打，到原体积的1.5倍大时加入剩余的糖最终打至8成发（鸡凤尾弯钩状很有韧性）

最后转中低速搅打10-15秒（因为高速打发后冲入很多空气蛋白变得很粗糙，里面空气含量太多，所以需要用中低速排除大气泡，让蛋白更加细腻相对戚风口感也会更细腻）

5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用软刮刀翻拌均匀。

注意：只需稍微翻拌没有明显的蛋白霜即可，这步的作用是让接下的部分更容易翻拌所以会分为两部

把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中用软刮刀完全翻拌均匀。

然后装入模具7分满，轻震（抬高5-10cm距离3-4下重复同样的动作不要去旋转它）

6、最后放入烤箱烘烤，温度上火180度 下火160度

商用烤箱时间6寸：30-35分钟 8寸：40-45分钟10寸：50-55分钟（参考值）

家用烤箱要在这个温度减20-30度。（戚风失败烘烤也是占很大原因之一）

7、判断蛋糕胚是否烤熟？

1、竹签法：快速打开烤箱门用竹签从中心处扎到最底处迅速带起来，熟状态（竹签上什么都没有或者有干干的蛋糕屑）

没熟状态（竹签上会有湿湿的蛋糕糊）要继续烘烤延长添加5分钟+

2、触摸法：快速打开烤箱门手伸进去（轻拍蛋糕胚表面有快速回弹听不到明显沙沙声时就是熟了）

没熟状态（轻拍没有回弹听到明显沙沙声就是没熟）继续延长添加5分钟+

3、肉眼观看烤熟的蛋糕胚表皮呈金黄色

8、出炉注意：

1、速度要快（开门时冷空气会进入，蛋糕胚会往下落）

2、要轻震1-2下即可（排除热气）

震完之后立马倒扣在凉网上完全凉透再脱模

凉透后封上保鲜膜（1.隔绝其它的味道2.保存蛋糕胚水份）保质期：冷藏3-4天

最后附上一张戚风蛋糕的照片供大家参考

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买个烤箱会送你一本配方的，照着操作就行

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蛋糕胚子如果喜欢软一点的可以加熟玉米油。我给大家介绍一种，鸡蛋5个，玉米油40克，低筋面粉90克，牛奶150克，白糖40克，柠檬汁2滴或白醋2滴。

鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

玉米油加热。

把低粉倒入无水无油盆中，加入玉米油，Z字形搅拌，倒入牛奶，蛋黄继续搅拌。

取一个干净的盆倒入蛋清和柠檬汁打发10秒，分三次倒入白糖，蛋清可以立成尖角。

把打发的蛋清和蛋糕糊翻拌均匀，动作要轻。

倒入模具，烤盘隔水上下火150度45分钟，轻香绵软的蛋糕就烤好了。