龙井问茶新西湖十景之一，是走访龙井茶文化的著名景点。西湖龙井茶主要产于龙井村地带，龙井的茶不仅汇茶之色、香、味、形的四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶的五名于一体。而冠名的西湖龙井茶叶有狮、龙、云、虎、梅之别，以狮峰、龙井地之茶为最优，其中奥妙，唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出，因此就有了龙井问茶之趣说。龙井泉水清澈甘洌，龙井茶更负盛名，人们争先前来问询，构成了独特龙井茶文化。

龙井问茶简介

龙井问茶（Enjoying tea at dragon well）新西湖十景之一。龙井，位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上，有泉名龙井，附近有龙井村，龙井本名龙泓，又名龙湫、龙井。它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉，杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。

龙井问茶

龙井问茶历史沿革

五代时期此地建有龙井寺，三国东吴赤乌年间（238—251）已发现。相传三国时葛洪炼丹于此。

北宋时期北宋时龙井已成为旅游胜地，诗人苏东坡常品茗吟诗于此，曾有人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭的诗句赞美，故名龙井。

龙井是杭州三大名泉之一，水质清洌甘美。又因相传龙井与海相通，海中有龙，因名龙井。龙井泉尚有一奇特之处。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地表水在上。当你用小棒搅动井水内泉水时，水面上就会出现一条蠕动的分水线，仿佛游龙一般，这种现象在雨天时更为明显。这是因为地面水和地下泉水相互冲撞，两种水质因比重和流速的差异所致。当地下泉水重新沉下去后，分水线渐渐缩小最终消失。这一奇异的自然现象，使游人平添了许多乐趣。龙井泉周围还有神运石、涤心沼、一片云诸胜迹。龙井之西是龙井村，环山产茶，龙井四周，碧嶂千绕，怪石林立，古木参天，松篁交翠，自然景色幽美。名西湖龙井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，赞为四绝而著称于世。

清朝期间

清乾隆皇帝曾到此，老龙井还留有十八棵御茶遗迹。乾隆还题湖山第一佳五个大字，并将过溪亭、涤心池、一片云、风篁岭、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁定为龙井八景。乾隆 下江南时，曾游龙井茶园并亲采茶叶，看茶农炒茶和留有诗作。他采摘过的茶树共有十八棵，后人用心培养，称之为十八棵御茶，并做为贡品每年进奉朝廷，如今这十八棵御茶树依然生长于狮子峰原胡公庙旁，亭亭玉立。清朝乾隆爷更有坐龙井烹茶偶成，通过皇帝的御口把龙井正式正名了：

北宋时期

龙井茶区初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的香林茶，上天竺白云峰产的白云茶和葛岭宝云山产的宝云茶已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春之句赞美龙井茶，并手书老龙井等匾额，至此开始有名气，该匾至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。龙井品茗在北宋已成风气。

元明期间

人多以游龙井品茗为乐。南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始有了规模。元丰二年，辨才师自天竺归老于此，不复出，与苏子瞻、赵阅道友善。后人建三贤阁祀之，岁久寺圮。而明万历二十三年，司礼孙公重修，构亭轩，筑桥，锹浴龙池，创霖雨阁，焕然一新，游人骈集。

清代

龙井茶列为贡品，声誉益隆。清乾隆皇帝曾到此采茶种茶，老龙井还留有十八棵御茶遗迹。 南山上下有两龙井。上为老龙井，一泓寒碧，清冽异常，弃之丛薄间，无有过而问之者。其地产茶，遂为两山绝品。再上为天门，可通三竺。南为九溪，路通徐村，水出江干。其西为十八涧，路通月轮山，水出六和塔下。龙井本名延恩衍庆寺。唐乾祐二年，居民募缘改造为报国看经院。宋熙宁中，改寿圣院，东坡书额。绍兴三十一年，改广福院。淳祐六年，改龙井寺。龙井四周，碧嶂千绕，怪石林立，古木参天，松篁交翠，自然景色幽美。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。戏说乾隆窃龙井：

乾隆皇帝当年下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙的老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来密报：皇上，太后有病，请皇上急速回京。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。

其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的

十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。这块御茶园却一直保留至今，而且成为一个独特的旅游景点。龙井位于风篁岭上，为西湖群山南、北两大支的交接点，这里山林密集，截水面积广大，泉源茂盛，大旱不竭。龙井的兴盛，始自北宋无丰年间。上天竺寺高僧辩才法师告老退居龙井后，由于钦慕他德高望重，前来探访、问道的人上至郡守，下到乡民，络绎不绝。辩才为方便客来客往，募缘整治山林，开辟通道，广植翠竹，形成一条风韵萧爽的盘曲山道，也就是现在已辟成通衢大途的风篁岭。山道开通后，龙井寺香火渐盛，来客亦增多。辩才好客，每有访客者，奉上山中自植自焙香茗一杯为礼。客多、茶的需求量大，龙井寺周围山林便茶园遍布之地。

一般认为，今龙井泉所在处即龙井寺旧址，这是明正统以后的事。此前的龙井寺，位于风俗篁岭西晖落坞，也就是现在出产正宗西湖龙井名茶的西湖乡龙井村内。尽管现在从爱喝的以散茶撮泡为饮的西湖龙井其初步形成大约在明初以后，但辩才居龙井植茶待客，无疑是龙井以茶出名的一个原由。

又如袁枚<<随园食单－－茶酒单>> 称：杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。每还乡上见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人家所不能吃者也。。再有就是皇帝的赏识。乾隆帝游江南到西湖每每到龙井品茶，在龙井村狮峰下封了十八棵‘御树’，又在龙井寺题了龙井八景，至今崖壁间仍可觅睹其为数可观的留题手迹，他还曾写过龙井茶歌。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，一则有文人的推崇，如田艺衡煮泉小品载：今武林（指杭州）诸泉，唯龙鸿人品，而茶亦唯龙鸿山为最。

龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称，驰名中外。一九八五年，龙井问茶入选新西湖十景，从此不仅这里的茶叶，就连这里的风景也身价倍增。每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前来问山、问水、问茶、问茶道、更问龙井情，堪称西湖春游的第一快事。

龙井位于西湖西边群山中的鸡冠垅下著名风景点九溪十八涧中，北端是烟雾缭绕的烟霞三洞，南端是烟波浩淼的钱塘江，中心地带是烟云低垂的狮子峰。这一地带水网密布，所谓九与十八均为虚指，是众多的意思。九溪的水源自杨梅岭，沿途汇合了青湾、、唐家、小康、佛石、百丈、云栖、诸头、方家等9个山坞的溪流，曲曲折折、忽隐忽现地流入钱塘江。十八涧源于龙井山，于诗人屿、孙文陇、鸡冠陇之间穿林绕麓，汇合了无数溪涧。九溪十八涧水随山转，山因水活。这里的山和树，都因有了这纵横交错、蜿蜒曲折而又奔流不息的水的滋养而丰茂，更构成了狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带草炭和石英构成的透析良好的肥沃土壤。这里周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片低温的云雾，所以有九溪烟树的形象比喻。良好的地理环境，适合的土壤、优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件，龙井茶被誉为中国第一茶，的确得于利这山泉雨露的滋润。狮子峰海拔188米，因形如蹲狮而得名，沿风篁岭上的龙井路向西南行，或沿满觉陇路西行，或由九溪十八涧北行，或由十里郎当北段终点附近东行，均可到达。狮子峰周边一带是西湖龙井茶的原产地，峰东麓即为西湖第一茶乡—龙井村。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废僻为茶室。周围还有神运石、涤心沼、一片云诸胜迹。龙井之西是龙井村，环山产茶，名西湖龙井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，赞为四绝而著称于世。明清以前正宗龙井茶产量很低，产地仅限于狮子峰一带。至时产量渐多，按产地条件和炒制技术的差别分为狮、龙、云、虎、梅五处，后归为狮、龙、梅三品类。高级龙井茶有四绝：色绿、香郁、味醇、形美。色泽淡绿清莹，外形扁平光滑形似碗钉、莲心、雀舌，香气如兰，汤色碧绿明亮，滋味甘醇鲜爽。 狮指以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。香气高锐而持久，滋润鲜醇，色泽略黄，俗称糙米色；而品质最佳的龙井茶一直仅产自狮子峰一带。

龙指翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带。香气纯正，叶片厚实，色泽青黄。 梅指梅家坞，三者统称西湖龙井，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。此外还有浙江西湖龙井，叶质肥嫩，但香味不及龙井、梅坞所产。古时龙井茶茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大。今分为十一级，即特级与一至十级。清代品茶名家赞誉龙井：甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。

狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品，该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。 特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。

龙井茶制做工亦极为讲究，在炒制工艺中，龙井茶加工方法独特运用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

龙井是细嫩炒青中最负盛名的绿茶品种，生产一公斤特级龙井需要四万个左右细嫩的芽叶，茶色是翠绿的，外形扁平光滑，汤色是碧绿鲜亮的，香馥如兰，就是常说的色翠，香郁，味醇，形美龙井四绝，龙井茶也因此显得弥足珍贵。历史上龙井素有狮，龙，云，虎，梅五个品牌，后来统一调整为狮峰龙井梅坞龙井西湖龙井三个，以狮峰品质最佳，但在现实里还是遵循古法的。其中各茶出产的明前茶和雨前茶，叶芽更为细嫩，一叶一芽，冲泡以后，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，名旗枪；一叶两芽的名雀舌，都是名贵的品种。苏轼在杭州喝茶时曾写过这样的诗句：白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春，静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

古代把茶叶分为小芽、中芽、紫芽、白合、乌带五种。小芽：又叫鹰爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。中芽：又叫一枪一旗或一枪二旗，即中心一芽，外有一或二片稍卷的小叶。紫芽：即叶转紫色。白合：是中一小芽，外包两大叶。乌带：是带蒂的叶。

制最好的茶要用小芽，紫芽之后，为行家所不喜。长成白合与乌带都算是劣茶了。清明前的龙井茶叶都是用嫩芽炒成的，茶芽是顶着茶树的浆液冒出，没有受到日光的照射呈现鹅黄色，一叶一芽黄金裹绿，泡在杯中颗颗成旗，茶水自然是嫩黄色的了；清明后叶子长大，随着光照时间的增长绿色素增加，叶片中的单宁素的含量也就随之增高；单宁素的味苦涩，虽然少量的单宁素有助于茶汁的清幽感，但过量的单宁素就直接影响茶汁的口味，泡出的茶水自然就清绿甘苦了。

龙井问茶奇特之处

龙井问茶龙井泉有一奇特之处，就是当你小棒搅动井水内泉水时，水面上就会出现一条蠕动的分水线，仿佛游龙一般，这种现象在雨天时更为明显。据说这是因为地面水和地下泉水相互冲撞，两种水质因此重和流速的差异所致。这一奇异的自然现象，使游人平添了佳趣。周围还有神运石、涤心沼、一片云诸胜迹。龙井之西是龙井村，环山产茶，名西湖龙井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，赞为四绝而著称于世。元代虞集咏茶诗有烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。西湖茶叶以有龙、云、狮、虎之别，以狮峰、龙井地之茶为最，其中奥妙，唯去龙井品茗问茶方可悟出。因此有龙井问茶之称。龙井四周，碧嶂千绕，怪石林立，古木参天，松篁交翠，自然景色幽美。清乾隆南巡至此，题湖山第一佳五字，又命过溪亭、神运石、一片云、龙泓洞、涤心沼、风篁岭、方园庵、翠峰阁为龙井八景。明人陈眉公作试茶诗，有龙井源头问子瞻，不到兹山识不全的佳句。

龙井问茶徒步旅游

从龙井出发，你可以步行游览周围其他景点：

1.越过凤凰岭经龙井村，可去九溪十八涧，从27路龙井终点站到九溪南端之江路上的公共汽车站，全长6公里，步行游览需2小时。

2.从龙井北面的山道翻过棋盘岭，去天竺、灵隐，5公里山路，步行游览需2小时。时间充裕又喜欢爬山的朋友不妨一试。

龙井茶

基本特征

外形：挺秀尖削，扁平光滑，形似碗钉；

色泽：黄绿或带糙米色，调匀鲜活而油润；

香气：高鲜清幽；

汤色：黄绿，清澈明亮，芽嫩匀成旗枪。

滋味：清爽甘醇、持久。

历史

龙井茶，虎跑水，是闻名中外的杭州双绝。关于龙井产茶的的最早记载可以追溯至北宋，由元朝开始著名，明清时龙井茶声誉雀起。苏轼在他的诗虎跑泉中说：金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉盛赞虎跑的泉水。虎跑泉为杭州名泉之一，水质纯净，甘冽醇厚。用虎跑水泡龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为西湖双绝。郭沫若曾赋诗赞道：虎去泉犹在，客来茶甚甘。

冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用虎跑水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水冲泡的龙井茶才是真正的享受。虎跑泉水有较大的分子密度和表面张力，在盛满水的杯子中轻轻放入五分硬币，硬币能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口达三毫米，水也不外溢。虎跑的水是透过难以溶解的石英砂岩渗流出来的，每公升水所含可溶解的矿物只有0.02 至0.15克，既甘冽，又无菌，这样的水质对人体有解析多余盐份的保健作用。虎跑水泡龙井茶叶历来被世人称道， 用清澈纯净的虎跑泉水冲泡龙井茶叶，茶叶清香四溢，茶味沁人心脾，称为品泉。

名贵的龙井茶冲泡选的是晶莹剔透的水晶玻璃杯，能欣赏茶叶在水中美丽的茶舞。中档的绿茶可以选瓷杯或盖碗来冲，在次就用茶壶了，器皿当然很重要，虽然只是一个形式，但却是重要的视觉要素，茶品可清心。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称一旗一枪 ，品茶的心情比什么都重要。