家里没有料酒了可以用白酒代替，不过需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。

白酒是有度数的，并不适合用来做菜，只能饮用。家里没有料酒时，可以选用黄酒、果酒等，再者就用米酒代替。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，是专门用来烹饪食物的，所以不可被轻易代替。

做菜之前，要先准备好所有食材以及调料。如果发现家里没有料酒了，就去超市里购买一瓶。料酒是黄酒的一种，含有丰富的酯香物质、氨基酸、香料和盐分，用料酒做菜，能让菜肴的口感更好，香味浓郁。

料酒和白酒的成分完全不一样，所以做出来的菜肴口感自然不相同。料酒中酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，能达到去腥的目的。