首先准备好二分之一的茶匙芥末粉，温开水一茶匙，将两种食材混合，接着将一大茶匙酱油、二分之一茶匙耗油、一茶匙醋、一茶匙香油、一茶匙糖分放入芥末酱中，搅拌均匀即可。

芥末是吃鱼必备的调味品，这种调味品凭借着独特的辛辣味可以帮助除掉鱼中的腥臭味，具有提鲜增香的效果，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。

芥末中呛人的味道主要源自于芥末中的芥子油，这种东西有杀菌的作用，可以抑制食物中霉菌的生长。

野生的三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水中的寄生虫无法在人体内长期生存，相对而言，养殖三文鱼的寄生虫会少一些。

淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，只是这种食物的风险远远大于三文鱼，淡水鱼中的寄生虫是可以在人体内生存的，最常见的就是肝吸虫。淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。