做蛋糕没有白糖可以用冰糖，但是要把冰糖融化才可以。不过，尽量不要用冰糖，因为融化后的冰糖，和白糖的口感是不一样的，制作蛋糕最好用白糖，去超市里购买一袋就行。

冰糖是块状，而白糖是粉末的，比较细腻，因此，制作蛋糕用白糖比较好，冰糖即便是融化了，也很难在蛋液中融化，并不适合用来制作蛋糕。如果没有白糖的话，可以用果糖，这种果糖易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中，所以适合用来做蛋糕。

除了用果糖之外，还能用砂糖，这种砂糖是粉末状的，比较适合做蛋糕。制作蛋糕的过程是比较复杂的，首先要把所有食材都准备好，比如鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、可可粉等等。

做蛋糕最重要的是打发蛋清，这个过程是非常重要的，建议用电动打蛋器来打发，尽量不要用手动打蛋器。打发好后，将打蛋器提起来，如果是直立的尖角，说明已经打发好了。蛋清一定要打发好，但也不要打发太过了。