铁碗可以代替蛋糕模具，除此之外，还有很多可以替代蛋糕模具，比如说：铁碗、鸡蛋壳、烤盘或者是纸杯。

使用铁碗或者铁盆代替蛋糕模具时，建议在容器底部抹上一层食用油，一般来说，蛋糕成熟之后倒出来时，不会损坏的很严重。

需要需要注意的是，如果是直接倒烤盘里，其烤制温度和原配方的不一样，一般来说，要求是提高烘烤温度，缩短烤制时间。

烤制蛋糕时，烘烤的温度是至关重要的，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

一般来说，中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。

除此之外，烤制蛋糕时需要注意烤箱的预热，正常情况下，只有先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。

如果蛋糕不小心烤焦了，这个时候不要慌，在蛋糕上盖一层铝箔纸，也可以稍打开烤箱门散热一下即可，一般来说，烤制蛋糕时不会出现烤焦的情况。