白玉菇焯水需要大约一分钟。主要是因为白玉菇处于断生阶段，而且我们还会二次烹调的。白玉菇最好是焯下水再食用，这样可以帮助去除掉白玉菇中的其中腥味。白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。

白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。