泡海带最常见的是用冷水泡发，因为热水会损害海带的质地影响口感。泡发海带也可以使用温水。

用冷水泡海带的方法如下：

首先，先将海带在冷水里泡半个小时；

然后，仔细清洗海带表面的沙粒和盐，轻轻的揉洗，将上面的脏东西搓下；

其次，取出放在干净的盆子里面；

最后，在流动的清水下洗净就可以了。

海带的制作方法：

三鲜海带丝。

把海带浸泡后洗净，切丝，用沸水漂烫5分钟，放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器，把肉，玉兰片，姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。

糖醋海带。

将海带用清水浸泡洗净，捞出挖干，划去黄边白梢，切成块状，放入开水中漂烫3分钟，冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸，将其冷却后灌入缸内，第二天翻缸一次即可享用。