金燕耳为什么都是碎的：

这是因为在加工的工程，将蒂头和不怎么优质的部位全部去掉了，只留下了优质的耳瓣，耳瓣是一朵银耳的精华之处，最后呈现在大家面前的就是碎的银耳了，这也是金燕耳煮出来胶质很浓稠的原因之一了。

金燕耳本草银耳经过了四道清洗工序：冲洗，泡洗，漂洗和冲洗，经过缩孢破壁技术打破了银耳的细胞壁，所以免洗免泡，直接煮20分钟就可以了，不想煮也可以直接用保温杯焖一个小时左右就可以了。比普通银耳要泡发3小时，再煮两小时左右要方便很多。

金燕耳与普通银耳区别：

金燕耳，这是银耳中的一种，相对于普通银耳来说，口感更好，营养价值也更加的高。金燕耳是以淮山、黄芪、莲子等十几种药材作为培养基的，采用生物载体技术人工培植出来的优质银耳。

吃银耳的时候，就需要将银耳用水稍微的冲洗一下，银耳一般是用凉水泡发。如果是冬季，那就可以选择用温水泡发，要注意，泡的水温不能太高，要不然是会影响到口感。

用冷水浸泡银耳，需要泡3到4个小时。如果是用温水，那就需要1到2个小时，经过泡发之后，银耳的体积就会变大，冲洗一次就可以用来炖汤或者是炒着吃。