甜油用来做什么菜：

可以用来做凉拌菜，也可以用来炒菜。甜油就是类似于酱油的东西。不过，和酱油还是有一定的区别的。

甜油是能够让菜肴变得更加的鲜美，里面还含有还原糖，能抵抗衰老。

甜油是纯粮酿造，在制作商比酱油还要讲究。色泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美、达到色香味统一。

甜油是凉拌菜的主要调料，也是烧菜的配料，既要求原汁原味，又要保持各种营养成分。

甜油和酱油有什么不同：

1、生产原料

酱油是通过黄豆原料酿造而成的。

甜油是以小麦粉为原料酿造的。

2、用途不同

酱油主要是用来烹饪各种热菜，凉拌菜里面用得比较少。

甜油主要是用在各种凉拌菜里面，热菜是很少用到甜油。

鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多。鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里。现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！

鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香。鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙！

原料：

主料：北豆腐200克，鸡蛋2个，面粉30克、鲜香菇2个、小油菜心10棵、泡海椒1条（可以去腥除腻）。

调料：油、鸡汤100克，鸡油10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各15克。

1、将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片，平摆在盘内，撒上葱姜片、 再加入黄酒、盐，腌浸入味。

2、 把油倒入不粘锅，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋液，一片一片地下入油中，煎成黄色。

3、放入鸡汤，加入海椒丝、香菇和葱姜片出香味后用胡椒粉、盐调味。

4、小火煨制5分钟，期间放入油菜心，最后收汁即可。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

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鸡油可搭配火锅底料也很好吃，还有麻辣烫底料也离不开鸡油

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1、鸡油能熬油，作为平常的食用油炒菜很不错。

2、鸡油有增鲜作用， 浓郁的香味，味道鲜美。

3、 鸡油可以健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。可用于治疗秃发、脱发等症。

二、鸡油怎么熬才更美味？

1、鸡油一块，用热水清洗干净。

2、鸡油、两片姜片放入锅中开小火 。放入姜片主要是去腥味。

3、不宜开大火，几分钟后鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就可以了 。

三、鸡油存放时间：

滤去油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题。

四、鸡油可以做很多菜品

1、与蔬菜搭配 如青菜、芦荟、莴笋、菠菜、芥菜等，增加香味和口感更细腻柔滑！以上海的鸡油菜心最为美味！

2、鸡油煲仔饭

3、鸡油凉拌菜

4、鸡油面食类

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鸡油当然和鸡肉搭配更完美，原汤配原汁。

这里分享一个我在农家看到并学习的一个炖土鸡的方法。里面佐料非常简单，但是味道真的是人生第一次吃到这么美味的鸡汤。

记得去一个亲戚家做客，由于我们没有事先告知，亲戚也没有准备什么菜，就把家里一只不生蛋的母鸡杀了准备炖给我吃。

我跑到厨房帮忙烧火（农村都是烧柴火的）亲戚用一个鸡做了一菜一汤。

母鸡都比较肥。处理处理脂肪比较多。鸡油不像猪肉，都是比较黄的。亲戚直接把脂肪放入锅里小火慢慢熬出来油后把鸡块放入锅里翻炒出香味加入大蒜，生姜，翻炒几下，就加水炖上了。然后放了几颗野花椒（我们都是重庆人离不开花椒）和少许盐。就是这么简简单单的调味炖得香气四溢....

可能是真正的土、也许配合了鸡油炒香还有柴火的加持成就了一锅的美味....

第二个菜就是泡椒鸡杂……

还有鸡油熬出来的油，放入了泡菜和泡椒，然后把处理好切好的鸡杂翻炒一下就出锅了……配上一杯农家自制的米酒。。。现在回想起来还忍不住吞口水啦。

PS：大半夜的勾起了我对美食的回忆。。。好饿啊……太冷了不想起来吃东西。忍忍睡吧……

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鸡油的搭配方法很多种，可以拿来炒青菜，做红油。做火锅底料也是很好，很香的油。

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谢谢邀请！

鸡汤首先加入洋葱 香葱提炼而成！洋葱 香葱去除鸡油的腥臊，同时让鸡油的香味提升了几个等级！

教一道我自己很喜欢的菜，鸡汤油菜！

食材：油菜心 鸡汤 蒜头

调料：盐 胡椒粉 鸡精

首先锅烧开水下油 盐然后油菜心焯熟！后摆放整整入盘中。

热锅鸡油少许爆香蒜粒，然后下鸡汤加盐 鸡调味！起锅前加少许胡椒粉，然后淋在油菜心上！没过油菜心一半位置！这里的鸡油是点睛之笔，好食材无需多用。鸡汤油菜主要是汤的鲜，油菜心的嫩；鸡油的香！听我这么一说你是否开始咽口水了，马上尝试一下吧！

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鸡油做 烧烤 烤肉 还是蛮香的！！

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鸡油,清洗干净,放入锅中,加点水和姜小火煮,（直接煎的话容易焦）待水干时油就慢慢渗出来了,等到鸡油炸到八成时放入小葱一起煎炸（葱不能早放,炸出来的油会有焦味）.炸好后用密筛隔开渣,留油备用.

现在分享一个鸡油豆苗给你！（豆苗是那种荷兰豆嫩叶）

豆苗先用开水（加点盐和油呵）灼熟,用鸡油起锅,倒入豆苗,调味,勾流汁芡翻炒起锅即成.

切记！动物油类最好与植物类食品搭配（瓜果,蔬菜）

希望大家喜欢！谢谢！

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做鱼可以，搭配金针菇

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我家鸡油烙饼