灵岩茶，因产自山东灵岩寺而得名。灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好，灵岩茶具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点，被誉为“泉城第一茶”，有诗云“泉城水灵岩茶，相映生辉甲天下”。在第八届中国国际农产品交易会上，灵岩绿茶荣获金奖。

1、历史渊源

据历史记载，茶道、茶文化始于灵岩寺。茶原产于四川、云南。公元前3世纪秦灭蜀国，此后茶树自四川移植关中、中原、江淮等地。饮茶约始于秦汉时期，当时是以茶为药。

灵岩茶

山东地区较大规模茶树种植是从唐朝开始的，中唐时期的著作封氏闻见记卷六记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。楚人陆鸿渐为茶论说茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾目，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之茶论广润色之，于是茶道大兴，王宫朝市无不饮者。”这是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录，它明确地指出：茶道、茶文化始于灵岩寺。

灵岩寺始建于公元351年东晋时期，到了唐代灵岩寺与浙江天台山国清寺、南京栖霞寺和湖北江陵玉皇寺并称为全国四大名刹，成为黄河流域最负盛名的佛教圣地。隋唐朝代的皇帝们封禅泰山时几乎都要在灵岩寺“驻跸”几天。灵岩寺因拥有众多的田产，所以附近的六律庄、第四峪、小寺、野老庄、花岩寺的农家大多是寺院的佃户，因此灵岩寺的僧人及其佃户种茶供寺院饮用，具备了天时、地利、人和的各种条件。

到了晚唐时期，继续向北延伸，五莲、胶南、泰安、济南长清灵岩寺一带陆续有了茶园，灵岩寺内有碑刻：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即为“长清灵岩茶”。后因北方气候严寒、战乱等原因，灵岩寺一带的茶树种植历史不具规模。直到2003年7月，董庆国终于种出济南市第一片40亩地的有机茶园，恢复了济南中断了千余年的种茶史。

2、创始人

灵岩茶创始人董庆国先生

灵岩茶创始人为济南种茶创始人山东立泰山茶业科技开发有限公司董事长董庆国先生，董庆国先生曾荣获“山东省新农村建设突出贡献人物”、“山东茶叶行业十佳优秀企业家”、“山东省百名创业之星”、“济南市实用人才”、“南茶北引功勋茶人”等荣誉称号，入编长清县志、济南年鉴（2004）、济南年鉴（2007）。

3、主要产地

灵岩茶主要产自山东长清灵岩寺一带，长清灵岩茶种植基地现有茶园面积3000亩，东至济南市长清区万德镇拔山村，西至双泉镇大张庄，南至万德镇马套村，北至五峰山街道办事处石窝村，辖5个乡镇(办事处)32个行政村。

4、产地环境

济南市长清区属温带大陆性半湿润季风气候，与同纬度的内陆相比，具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。年平均日照射数为2598.5小时，年平均气温11.3℃，年无霜期215天。茶树不耐低温，大多数茶树品种安全越冬要求温度不低于-10℃，但有些品种如浙江鸠坑茶、安徽黄山茶等，可忍受-15℃左右的低温。冬季采用覆盖塑料拱棚、保护地栽培等措施，基本解决了茶树的越冬问题。

长清区土壤从区境东南到西北依次分布着棕壤、褐土、潮土和风沙土。其中棕壤土发育在酸性岩上，呈微酸性反应，分布于万德镇和双泉镇、马山镇南部及泰安、肥城接壤的地方，五峰镇和张夏镇亦有小量棕壤分布，可利用面积36.5万亩。土层深厚，呈微酸性反应，土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这些都为茶叶营养成分优质化提供了有利条件。

长清区年平均降水量628.2mm，地下水源充足，水质清澈，无污染，水利条件配套齐全，农田排灌设施配套，达到了旱能浇、涝能排。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合国家灌溉水质标准，适合大面积灌溉。

茶树生长在北方，休眠期长，昼夜温差大，降雨相对减少，生长速度减慢，叶片肥厚，贮藏养分丰富。同时，北方栽培茶叶历史相对较短，病虫害发生相对较轻，农药使用量少或者不使用。因此，北方生产出的茶叶具有耐冲泡、滋味浓、香味独特等南方茶叶所不具备的特有的品质。

5、发展历程

千百年来，济南人饮的茶，无论绿茶还是花茶，都是南运而来，即使提起山东的茶叶，人们首先想到的是日照茶、崂山茶。但最终有一个人改写了当代济南“饮茶不产茶”的历史，建成了长江以北最大的有机茶园，这个人即为山东立泰山茶业科技开发有限公司董事长、“南茶北引”功勋茶人董庆国先生。

据济南市农业局调查，在1999年之前，济南境内没有一棵茶树。董庆国坚信，只要对土壤进行改造，并选择气候更适宜的土地，济南同样也能种茶。通过查阅1992年版长清县志了解到在长清区万德镇和双泉乡、马山乡南部与泰安、肥城接壤的地方，土壤为棕壤土，呈微弱酸性反应，适宜发展茶树种植。1999年春天，董庆国选择一块荒地作为茶园试验田，茶园没有水，就自己上变压器；土地荒芜，就进行土壤改造。建设过程中，先后动用100余人、30多辆车，将几千吨砂土、几百吨有机肥运往茶园，共投资200多万元，建设高标准有机茶园。济南没有现成的种茶成功经验可供借鉴，他就搜集大量种茶技术书籍，并聘请山东农业大学张丽霞博士、安徽农业大学詹罗九教授等国内知名专家亲临茶园指导，从土壤改造、园地规划，到茶树平衡营养施肥、茶叶加工工艺及成品茶包装储藏，一切都严格按照有机优质茶叶生产技术规程操作，建立完整的茶园配套设施。

1999年起，董庆国逐步进行试验性、小面积种植，2003年7月，终于种出济南市第一片40亩地的有机茶园，济南长清成为山东“南茶北引”北方成功种植纬度最高的区域之一。茶园面积虽微，却标志着长清区的茶园恢复了济南中断了千余年的种茶史。“趵突泉水甲天下，泉城更有灵岩茶”，灵岩茶园之茶树引“五步三泉”之水浇灌，取名灵岩绿茶，此茶精选一芽一叶精心炒制，色绿香高。由此也形成了南有“虎跑泉、西湖龙井”，北有“趵突泉、灵岩茗茶”的格局，成为当代茶中双绝。

在总结失败教训、成功经验的基础上，在济南市农业局、财政局、发改委、各级科协、长清区农业局、农业综合开发办公室等有关部门的大力支持下，经过不断的生产技术改进和品种改良，长清灵岩茶逐步形成了耐严寒、病虫害较少、宜管理的特点。长清灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。在第八届中国国际农产品交易会上，“长清灵岩茶”在众多茶叶品牌中脱颖而出，荣获金奖。近年来，济南市长清区委、区政府高度重视茶产业发展，把“发展茶产业，带动农民增收致富”列入长清区“十二五规划”，着力提高长清灵岩茶竞争力，推动茶产业的可持续快速发展。

6、类别

灵岩茶，又名长清灵岩茶，分绿茶与红茶两个类别，即灵岩有机绿茶（灵岩绿）、灵岩有机红茶（灵岩红）。

7、灵岩茶特点及冲泡

灵岩绿茶的特点

长清灵岩茶因种植纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好；灵岩绿茶精选新鲜、匀净的鲜叶，经现代先进加工工艺精制而成，该茶外形挺直，条紧显毫、色泽绿翠光润，香气浓郁而持久，滋味甘醇且鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮。概括而言，灵岩绿茶叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮，并带有独特的板栗香。

灵岩绿茶的冲泡

灵岩绿茶冲泡

灵岩有机绿茶与水的比例大致为1：65，即每杯用3克左右茶叶，须200毫升80－85℃的开水（山泉水最佳）冲泡。向杯中划圆弧的注水少许，用以滋润茶芽，芽叶的身姿已经开始缓缓伸展，阵阵幽香恰也透过水雾而来，别有一番春回大地万物生的遐想。灵岩有机绿茶浓郁扑鼻的煮板栗香，并且经过高冲水后毫毛激荡回落了下来，汤色清澈明亮，茶芽峰苗朵朵秀立于杯中，仿佛让人感受到了雪雾天晴、松柏苍翠、深幽清新的灵岩美景。

灵岩红茶的特点

灵岩红茶是立泰山茶叶有限公司高级炒茶技师最新研发的功夫红茶。灵岩红茶原料细嫩，经萎凋、揉捻、干燥等典型工艺过程，外形条索紧直、匀齐、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇甜而甘浓，汤色、叶底红艳明亮，具有独特的天然玫瑰花香，具有形质兼优的品质特征。

灵岩红茶的冲泡

第一步，将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：水龙头流出来的水饱含了空气，可以将灵岩红茶的香气充分导引出来，隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡灵岩红茶。第二步，注入正滚沸的开水：以渐歇的方式温壶和杯，避免水温变化太大。第三步，投茶：冲泡浓茶，每人一茶匙的量(约2.5g的茶叶)，冲泡淡茶则适当减少茶叶量。第四步，将滚水注入壶里。可依个人喜好，在里面加入糖或牛奶，这样涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

8、所获荣誉

有机绿茶就是采用“有机种植法”种植茶树，其产品经检测符合国家有机食品标准的茶叶。有机茶是绿色食品饮料，具有清热去腻、降压抗癌、防止心血管疾病、延年益寿等保健作用。董庆国主持研制的灵岩绿茶，已通过中国有机产品和QS食品安全质量认证，具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点，被誉为“泉城第一茶”；新研制的有机红茶“灵岩红”，形似菊，香如兰，味若莲，被誉为“北茶之巾帼”。

2009年10月，灵岩绿茶被评定为中华人民共和国第十一届运动会指定绿茶；

2010年10月，灵岩绿茶荣获第八届中国国际农产品交易会金奖；

2011年1月，灵岩绿茶被评为“十大农产品品牌”百花奖；

2011年9月，灵岩绿茶被评为最受欢迎的济南品牌农产品；

2011年10月，灵岩牌茶叶被认定为济南名牌；

2011年10月，灵岩绿茶被评定为山东大众放心茶；

2011年10月，灵岩红茶荣获首届山东红茶交流评比二等奖。