红薯的热量是每一百克86大卡。红薯含有丰富的营养，但是脂肪含量非常少，只有百分之0.2，具有其他食物无法比拟的优势，减肥期间可以作为主食食用。

挑选红薯时可以选择表面带有泥土的红薯，因为带有泥土的红薯无论是存放多久，它的水分还有营养成分都不会流失。红薯比较甜，而且口感细腻，适用多种烹饪方法，生活中常见的是蒸、煮和烤红薯。

蒸红薯之前需要把红薯放到清水中，将表面的泥土清洗干净。等到红薯表面的泥土杂质全部洗掉了，然后再用清水冲洗一遍。不要把皮去掉，因为皮去掉后会使红薯里的糖分和营养物质流失，还会影响口感，所以要带皮蒸。清洗干净后将红薯的两头切掉一点，大个的红薯最好是切成两半蒸，小个的不用切。

蒸红薯的时候，需要先将水烧开，然后再将红薯放进去蒸。这样可以让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，蒸好的红薯味道甘甜，更好吃。大火蒸5分钟后，再改小火再蒸20分钟左右，可以根据红薯大小来调节蒸煮时间，转小火慢蒸是能最大化的让红薯中的淀粉转变成糖。这样蒸好的红薯会更香甜绵软好吃。