黄心土豆和白心土豆之间是有一定的区别，黄心土豆和白心土豆它们的口感、颜色和淀粉含量以及用途都是不同的，其中黄心土豆的淀粉含量比白心土豆的淀粉含量高，所以它们之间的区别也是比较明显的。

1、口感方面：

对于黄心土豆来说，吃起来口感比较面；而对于白心土豆来说，吃起来口感比较的脆生。

2、颜色方面：

黄心土豆看起来皮黄心黄，而白心土豆剥去泥土看起来皮稍显白色，是白心的。

3、淀粉含量方面：

黄心土豆里面的淀粉含量比较丰富，而白心土豆淀粉含量相对比较少。

4、用途方面：
黄心土豆一般通常多用来制造淀粉；而白心土豆淀粉含量少，口感较好，一般是用来做菜的。而且黄心土豆的口感软面，也比较适合烧菜或炖菜，白心土豆的口感脆爽，适合凉拌或炒菜食用。