奶酪和芝士没有区别，它们只是叫法不同而已。奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，在西方国家较为普遍，习惯了吃奶酪的西方人，大多是直接食用。或者用蔬菜、火腿、坚果、水果、面包等食物来搭配奶酪，可以作为一道主菜。除了制作西式菜肴，还可以将奶酪切成小块，配上红酒直接食用。

奶酪因种类不同，质地也有所不同，并不是所有的奶酪都能拉丝，能拉丝的只有马苏里拉奶酪，这种奶酪是纯白色或奶黄色的，略带酸味和甜味，是一种具有较高接受度的奶酪。