1、外观不同：花椒的颜色较深，呈红色或棕红色；麻椒的颜色较浅，呈棕黄色、绿色或深绿色。

2、口味不同：花椒和麻椒都具有辛辣、香麻的口感，但麻椒的味道更加浓郁，麻味也更加突出；花椒的香味较浓，麻味适中。

3、产地不同：花椒主要产于四川及西北地区，而麻椒是川贵地区特有的香料植物。