芹菜是日常生活中很常见的一种蔬菜，它可以炒着吃也可以调着吃，有着不一样的风味。那么，为什么芹菜叶子不能吃？芹菜为什么要焯水？芹菜有什么作用与功效？想知道问题的答案吗，快和我一起去探索真相吧。

为什么芹菜叶子不能吃？

1.芹菜叶子实际上是可以吃的，但因为口感不好，含有苦味成分，而且水分较低，所以有很多人都不吃。芹菜叶中钾元素的含量非常高，对高血压患者来说是个福音，可以帮助降低血压。芹菜叶子可以吃吗芹菜叶含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维。能够促进胃肠道蠕动、改善便秘。

2.芹菜的叶子也是可以吃的，在吃的时候可以摘取比较嫩的、好处理的叶子，其中芹菜叶子当中含有丰富的膳食纤维，而且它里边的微量元素也是比较丰富的。像叶子当中的钾就非常的丰富，可以来改善水肿，对于心血管系统也是有帮助的。芹菜一般吃的是它的茎，摘掉芹菜叶子是有点浪费的，所以摘芹菜可以把芹菜叶子凉拌或者是来烹汤，烹饪也是可以吃。

芹菜为什么要焯水？

芹菜焯水的原因：维生素C等营养成分不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。

芹菜有什么作用与功效？

芹菜当中含有芹菜素，并且还含有非常丰富的铁和钾，可以帮助提高患者睡眠质量，对于失眠的患者也是非常有好处的。芹菜当中因为含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的患者也是十分有好处的，芹菜叶子平时用来泡水喝，有安眠和保护血管，抗粥样动脉硬化的好处。