你们知不知道银鲳鱼的营养价值及功效是什么吗？银鲳鱼的口味肉质地十分鲜嫩，并且营养成分非常高，有钙和磷的元素，那么银鲳鱼的营养价值及功效是什么呢？接下来就和小编一起来看看了解一下银鲳鱼的营养价值吧。

银鲳鱼的营养价值及功效1

一、银鲳鱼营养价值

1、银鲳鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素，银鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

2、 营养价值银鲳鱼含有多种营养，100克银鲳鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。银鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、功效作用

1、降低胆固醇。降低胆固醇是金鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。

2、益气养血、增进食欲。金鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

三、购买技巧

1、看外形，银鲳的鱼身务必平扁，表层有银色光泽度，且鱼鳞十分详细。

2、用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这银鲳新鮮，若迟缓反弹或按处出現凹槽，则不新鲜。

银鲳鱼的营养价值及功效2

一、银鲳的营养成分、吃银鲳的益处

1、银鲳脂肪率价贵,且多见不饱和脂肪。

2、银鲳每100克的发热量为139.00卡路里(581千焦)。

3、银鲳含有丰富多彩的营养元素,更是以钙、磷、钾、镁和硒的成分最大。

4、银鲳含有高品质的`蛋白,其成分约为20%,而且含有身体必不可少的碳水化合物,且消化吸收消化率极高。

5、每100克新鮮银鲳肉含蛋白15.6克,人体脂肪6.6克,碳水化合物化合物0.2克,钙19mg,磷240mg,铁0.3mg。

二、银鲳的购买方式

1、看外形,银鲳的鱼身务必平扁,表层有银色光泽度,且鱼鳞十分详细。

2、用手指去挤压成型鱼身,若按住位置能立刻回弹力,表明这银鲳新鮮,若迟缓反弹或按处出現凹槽,则不新鮮。

银鲳的营养成分_吃银鲳的益处

3、看内脏,用力剥掉银鲳头旁边内脏的位置,在光源下看鳃的色调,红色的,表明这鱼很新鮮,若是暗红色或是紫红色,表明这鱼储放時间太长,不适合选购。

4、销售市场上售卖的银鲳一般蛮新鮮的,等一段时间,许多 店家会售卖冷藏银鲳,购买时要非常慎重,以防购到“臭鱼”。长期冷藏的“臭鱼”,肌肉基本上沒有延展性,一闻还会继续有一股发出臭味味儿;存储太久的冻银鲳,头部会出現褐色斑点,鱼腹位置会呈暗黄色。

5、看鱼眼。新鮮的银鲳双眼光亮不坍塌,而储放太久的则会显著觉得双眼凹陷,并出現深红色的小黑斑。

众所周知，鲳鱼除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种，虽然都称为鲳鱼，但是它们存在很多区别的。今天就给大家讲一下金鲳鱼和银鲳鱼到底有啥区别？

其实金鲳鱼和银鲳鱼都属于鲈形目，鲳科。是热带和带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

区别一：人工养殖与野生的区别

首先，银鲳“娇贵”至今无法规模养殖，

它极易受刺激死亡。晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。

或者不小心刮到它的鳞片，它就会受到感染而致病。

银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死。

而市面在售的金鲳鱼多为南方人工养殖，目前养殖技术非常成熟，数据统计显示我国南方地区金鲳养殖年产量达8万吨到10万吨。

区别二：颜色的区别

金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色，银鲳体色带青绿或银灰。

区别三：外形的区别

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。 银鲳的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。

2、金鲳背鳍上长了硬刺，银鲳鱼是光滑的。

区别四：价格的区别

金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。

区别五：吃法不同

事实证明金鲳鱼是不太适合清蒸的，口感口味都比较一般，相比之下银鲳鱼就有很大的优越感了。

怎么样，看了介绍，是不是对银鲳鱼和金鲳鱼有更清楚的认识了呢？

金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会，在营养价值以及功效作用方面，金鲳鱼和白鲳鱼的是差不多的，所以在市场上挑选金鲳鱼和白鲳鱼的时候就不用纠结哪个更有营养了。

北部湾特色−金鲳鱼干五花肉煲做法：

1、用的是这种真空包装的，没有添加剂防腐剂，所以平常我放冷冻保存，拿出来常温解冻

2、把鱼切断，洋葱姜芹菜五花肉切好备用

3、放油，先把五花肉翻炒一下；把金鲳鱼干放进去稍微煎一下；把洋葱芹菜放入一起翻炒。如果你喜欢这种干煎的鱼，可以直接起锅，这种也很好吃，也可以把洋葱换成蒜苗，我今天买不到蒜苗就用了洋葱

4、砂锅里放水，煮开，一定要煮开，把煎好的鱼放进煮开的水里面

5、大火煮，差不多5分钟就可以起锅了！如果有葱，也可以撒点葱花