猪小肠越煮越硬是由于煮制时间太长导致的，煮猪小肠不需要太长时间，只要将猪小肠煮熟就行了，时间越长，猪小肠就会越来越硬，这样就不好吃了。

一般煮猪小肠大约需要20分钟，另外在煮制过程中可以适量加入点胡萝卜，能去除猪小肠的膻味。猪小肠中一般都含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。

清洗猪小肠是非常重要的步骤，可以先用水冲洗一遍猪小肠，然后用盐涂抹在猪小肠上面，用手揉搓，最后用清水冲洗干净。或者用料酒、醋反复搓揉清洗几次，不仅能将猪小肠清洗的很干净，还可以去除猪小肠上面的异味。

猪小肠中含有脂肪、蛋白质、铁、钙、铁等营养物质，吃猪小肠能给身体补充足够的能量，而且可以帮助开胃，起到增进食欲的效果。吃不完的猪小肠可以放进冰箱里冷冻，如果是做熟的猪小肠，放进冰箱里冷藏就行。但保存时间不是很长，要在短期内吃完。