洗面筋的水至少要沉淀三个小时，才会完全沉淀。如果是想制作凉皮，最好是在晚上将面筋的水洗出来，沉淀一晚上，这样淀粉沉淀的才更好。

要想洗面筋的水制作出来口感好，还要受到面筋粉的好坏程度影响。好的面粉洗出来的口感会更好。想要得到面浆，需要将高筋面粉倒入盆中，加入清水搅拌，将面粉揉成面团，静置二十分钟左右，接着开始清洗。

洗面的时候，盆中会留下来白浆，这些白浆就是我们所需要的面浆水。想要得到的面浆质量更好，需要反复揉搓面团，一直让面团变成面筋，没有白浆。

白浆沉淀好了以后，需要将上面的黄色的水倒干净，然后用力搅拌白浆，调整到需要的状态，接着将其倒入盘子，放入蒸锅中，开大火蒸。

蒸的时候看到表面上蒸出大气泡来就可以了。在蒸好以后，需要将面皮放入盘子中。在放入盘子之前，需要将其两面刷上油，然后再放入盘子中，这样可以让面皮不粘结在一起。