年后就入春了，过年是肆无忌惮地吃，年后就得忙着清理清理肠胃了，今天若愚妈妈分享10道清爽解腻菜，营养均衡，低脂低卡一身轻！

一、【香菜拌萝卜丝】

主要食材：萝卜1个，香菜1把，小米椒1个，大蒜2个，酱油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，鸡精1茶匙，盐2克。

【具体做法】

1、萝卜清洗干净切丝，加入两克盐抓匀腌制10分钟，挤出多余的水分。

2、萝卜丝中加入香菜、切好的蒜末，加入小米椒，能吃辣的可以多放辣椒。

3、接着加入一勺酱油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子，一茶匙鸡精。

4、充分拌匀即可，家里有馓子建议大家试试放点馓子碎，也会很好吃哦。

二、【凉拌裙带菜】

主要食材：裙带菜10克，洋葱半个，香葱1根，大蒜4个，蚝油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。

【具体做法】

1、裙带菜用清水泡发，干燥的裙带菜只需要一点就可以泡一大盆了，泡好的裙带菜切小块。洋葱切小块，蒜切片。

2、锅中烧水，水开，倒入裙带菜焯水1分钟。

3、焯水后的裙带菜捞出过一遍凉水，口感会比较清脆。

4、裙带菜沥干水分，加入洋葱、蒜瓣、蚝油、米醋、香葱、芝麻。

5、锅中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。

6、将花椒、热油淋在裙带菜上面，翻拌均匀就可以吃了。

三、【荷兰豆炒马蹄】

主要食材：荷兰豆、马蹄、胡萝卜、木耳、蒜末，生抽、水淀粉，鸡精，食用油

【具体做法】

1、荷兰豆撕去老筋，马蹄去皮切片、胡萝卜切菱形片更好看，木耳泡发后清洗干净。

2、锅中烧水，先倒入木耳煮熟捞出，再倒入其他蔬菜焯水。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒香，倒入沥干水分的蔬菜翻炒两分钟，添加生抽、米醋、盐调味。

4、一勺玉米淀粉加入三勺清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，这样炒出来的菜更加鲜亮。

5、加入一小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

四、【莴苣杏鲍菇炒鸡蛋】

主要食材：鸡蛋2个，莴苣1根，杏鲍菇5个（小个头），小香葱1根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、莴苣去皮切片，杏鲍菇切片，两个鸡蛋打散。

2、锅中烧水，水开倒入杏鲍菇焯水30秒，捞出过凉水，再挤干水分。

3、锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4、锅中倒入少量食用油，倒入香葱翻炒出香味。

5、倒入莴苣和杏鲍菇翻炒，加入一勺生抽翻炒均匀。

6、倒入炒好的鸡蛋，根据口味添加适量盐调味。

五、【黄瓜炒木耳】

食材：木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、食用油。

【步骤】

1、黄瓜和胡萝卜都先斜着切段，再分别切成菱形，葱切丝，干木耳提前用清水泡发。木耳泡发的时间不宜过长，只要泡发了就立刻捞出，切不可隔夜泡发木耳，会滋生很多细菌。

2、锅中倒油，油热倒入葱丝，不要急于往锅里面倒菜，等葱丝煸炒至微焦，香味煸炒出来再倒菜。

3、先倒入木耳煸炒，木耳必须炒熟才能吃，所以可以多煸炒一会儿。木耳入锅之前一定要沥干水分，否则锅里面就会像放鞭炮一样噼噼啪啪直响，还会往外溅油。

4、再倒入黄瓜和胡萝卜翻炒，黄瓜和胡萝卜都好熟，煸炒至微软就可以了。

5、加入适量盐调味，吃鸡精的加入一点点鸡精，翻炒均匀就可以了。

六、【糖醋樱桃萝卜】

食材：樱桃萝卜一盘，米醋30克，白糖30克，盐3克。

【具体做法】

1、樱桃萝卜清洗干净，去掉两头大部分。如果你买来的樱桃萝卜带着萝卜缨，千万不要扔掉，萝卜缨中的维生素C、钙、铁、镁、锌等营养成分含量超级高，可以在萝卜腌制好之后放在里面拌一拌一起上桌。

2、准备两根筷子，我们把处理好的萝卜夹在两根筷子中间，切片。

3、也可以将萝卜夹在两根筷子中间，横竖切井字花。

4、切好的萝卜加入3克食盐腌制出水分，不急着吃可以多腌制一会儿，这样萝卜吃起来口感更脆。

5、腌制好的萝卜挤出水分，如果比较咸的话可以用凉开水冲洗一遍。萝卜加入等量的米醋和白砂糖继续腌制。腌制入味就可以吃了。如果家里有苹果醋，用苹果醋来腌制味道更棒！

七、【雪碧泡萝卜】

主要食材：白萝卜1个，雪碧1瓶，白糖一大勺，米醋3大勺，盐1小勺，小米辣2个。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，建议准备两个萝卜，一个萝卜真的不够吃啊，雪碧我用的无蔗糖的，白糖用的赤藓糖醇，所以大胆吃没问题。

2、白萝卜去皮一切两半，用擦丝器擦出薄片，越薄越好吃。这个擦丝器可以切丝、切条、切片，夏天做凉菜用特别方便。

3、白萝卜加入少量食盐抓匀腌制10分钟，清洗干净，去除萝卜的辛辣味，然后挤干水分，加入切碎的小米辣，能吃辣的小米辣可以多放。

4、加入一大勺白糖，加入3大勺米醋，1小勺白糖。

5、接着倒入雪碧，雪碧的量没过萝卜就可以了，放在一旁腌制两个小时就很入味了，天热放入冰箱冷藏一下拿出来吃更加好吃。

八、【芦笋鸡丁】

食材：芦笋8根，鸡腿1个，胡萝卜半根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，葱姜适量，食用油适量。

【步骤】

1、准备食材，几根芦笋，半根胡萝卜配色，一个鸡腿，也可以用鸡胸肉。

2、鸡腿用剪刀去掉中间的骨头，去皮去筋，切成小块。用料酒、生抽、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

3、芦笋斜着切段，若是根部老了，可以将外皮撕去，这样做起来口感一样脆嫩。胡萝卜切成小长条。锅中烧水，水开入一勺盐，几滴油，倒入芦笋和胡萝卜焯水半分钟，捞出。焯水的时候放盐和油，芦笋可以保持翠绿的颜色、保持清脆的口感，胡萝卜也会更入味。

4、锅烧热，热锅冷油，倒入腌制好的鸡丁翻炒，炒至完全变色，盛出备用。

5、利用锅底放余油，放入葱姜炒出香味，倒入芦笋和胡萝卜翻炒。

6、倒入鸡丁，入一勺蚝油翻炒均匀，根据口味，尝一尝，添加适量盐调味。

九、【蒸土豆丝】

主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，盐适量，食用油适量，大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。

【具体做法】

1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。

2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了，保证表面无水，土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用厨房纸吸干水分。

3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。

4、开始加面粉，一点一点往里面加，每加一次，从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓。

5、面粉不要加太多，看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。

6、锅中烧水，水烧开后放入土豆丝，如果锅不够大的话，一次不要放太多，大火蒸3分钟就可以了。

7、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。

8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌匀，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣地加上一勺辣椒油，再加一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！

十、【凉拌青菜】

食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。

【步骤】

1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。

2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。

3、将清洗干净的青菜，分次放入开水中烫至变色。不要一次性全部倒进锅里，分次烫，更能保证青菜的口感。

4、烫好的青菜过凉水，挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包装的，开袋直接食用。

5、加入生抽、蚝油、香油拌匀，在碗中压实，然后倒扣在盘子里。

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