猫屎咖啡收集自是一种叫麝香猫的野生动物。麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。但是只有咖啡果实外表的果肉能被消化掉，坚硬无比的咖啡原豆会被排出体外。经过这个消化过程，咖啡豆产生了变化，再经过挑选、清洗、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，便成了“猫屎咖啡”，猫屎咖啡是印尼的传统特产，据说是全世界最贵的咖啡之一。