银耳有保质期，一般来说，超市里售卖的干银耳，如果在阴凉干燥的地方保存，可以存放三年左右。如果存放的银耳，出现变软，发黑的现象，这样的银耳就是变质了。

银耳在存放的过程中，一定要避免潮湿的环境，如果因为保存不当发生变质，这样就会出现银耳叶片发粘，出现酸臭味。

新鲜的银耳可以放进袋子或者罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，这样的银耳只能保存一周左右。如果是干的银耳，这种银耳的保质期会更长，干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。

干银耳存放在玻璃罐中，密封好，这样可以隔离掉空气中的水分，干银耳在保存的时候，一定不要接触到水分，这样干银耳就会出现发黄、发霉的现象。

如果是泡好的银耳，建议尽快吃掉，如果吃不完，可以沥干水分，然后用保鲜膜放入冰箱中保存，时间不要超过三天。