苹果去皮后去核，用刀将苹果肉切成均匀块，山楂用温水泡5分钟，捞出去核。将泡好的山楂和苹果一起放入锅内煮，小火煮20分钟，最后加入少许冰糖。停火等晾凉之后，再加入适量蜂蜜即可。

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂几个品种。普通山楂山楂最早的品种，个头小果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

山楂蜜枣炖山药做法：山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。山药入锅中煮沸，至透明捞出备用。另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火。放至微热，加入适量蜂蜜调味。