鸡柳一般是鸡胸肉制作而成的，当然，鸡腿部位的呈条状的肉也可以制作成鸡柳。还有个叫法是“无骨鸡柳”，这个鸡柳只限于鸡脯肉，但是不是局限于那两条呈条状的肉。

“柳”是中华饮食的专用词，除了鸡柳，我们日常生活中还有牛柳，柳这个词指的是成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。

买鸡柳的时候要看这几点。如果买的鸡柳身上有很多的冰霜，这样的不要买，因为这些的鸡柳存放在冰箱内的时间比较长，很有可能不新鲜了。

发粘的鸡柳也不要买，我们在买鸡肉的过程中也是可以直接用手摸一下这些肉的表面，如果摸起来比较黏黏的，说明已经存放很久了，而且口感不是很好了，不建议购买。这样的鸡柳甚至可能已经变质了。

颜色发黑的鸡柳也不要买，这样的不新鲜了，不建议选择，而且口感非常差，这一点是需要注意的。