茶叶是碱性食物，酸性和碱性食物是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶叶类等。

大多数的茶，如绿茶、乌龙茶、普洱等等，它们的茶汤酸碱度的测定都是呈弱酸性的，但是对于喝茶的人来说，它们在人体内最终是变成碱性的物质，因此我们认为茶叶是碱性的。

茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，它的菌根只适宜在酸性土壤中生活，如果是生长在碱性土壤中，菌根的成长就会受到抑制。茶树在酸性范围内，对氮磷钾的吸收要更强一些，而在中性或者碱性土壤中很难存活。

食品的酸碱性和它本身的ph值是无关的，主要是食品在经过人体消化、吸收和代谢后，最终在人体中变成的物质来判定。一般饮茶的最佳时间是饭后的半小时，因为在吃过过多的肉类食物后血液酸性会提高，喝茶可以降低，使它恢复至弱碱性。所以喝茶也要分时间，不恰当的时间饮茶反而会适得其反。