十大高蛋白食物蔬菜，在我们生活中常用的大部分食物成分都是高蛋白食物，那么你知道十大高蛋白食物蔬菜都是哪一些吗，下面就跟着小编一起来看看十大高蛋白食物蔬菜吧。

十大高蛋白食物蔬菜1

1、毛豆

如果你想要每杯含有18、46克蛋白质的素食蛋白，那就吃毛豆吧。嫩毛豆不仅美味，而且营养丰富！从这种流行的亚洲食物中获取钙、锌、镁等。你可以根据自己的喜好将它们简单地蒸或烤后上桌。或者把它们打开，用里面的豆子做肉饭或米饭，甚至饺子、汤和蘸酱。

2、绿豌豆

绿豌豆也富含大量的蛋白质。一杯煮熟的豌豆含有8、24克的营养，所以你可以储存它们作为可靠的植物蛋白来源。相比之下，煮过的新鲜青豆一杯含有8、58克蛋白质。自己做一碗美味的汤，把它们放在有肉的主菜旁边，或者把它们做成一顿饭的主角，比如春卷意面或者印度风味的咖喱豌豆。

3、土豆和红薯

谁不喜欢烤土豆呢？如果你还没有注意到它们是蛋白质来源，一个烤熟土豆就能提供令人印象深刻的7、86克蛋白质。煮熟的土豆蛋白质含量差不多，如果你喜欢这样煮的话。只要记住保持皮肤光滑，避免失去皮肤中的蛋白质、维生素和矿物质。如果你正在寻找其他的土豆，烤红薯是一个非常有营养的碳水化合物和蛋白质的来源。一杯带皮的烤地瓜肉含有4、02克蛋白质

在土豆上撒上胡椒粉和盐，然后在上面撒上新鲜的碎薯片，或者在上面撒上奶酪、酸奶油或一小块黄油，尽情享受一种有罪的享受。把土豆浸泡在豆子和蔬菜辣椒里做成一顿饭。或者用肉来做肉主的美味的一面。

4、绿叶蔬菜

绿色蔬菜除了富含钙、维生素K、叶酸、铁和类胡萝卜素等营养素外，它们也是蛋白质的重要来源。那么各种各样的绿色是如何叠加的呢？菠菜以5、35克的蛋白质含量位居第一。你可以用菠菜肉馅煎蛋饼或者健康的水煮蛋配上枯萎的菠菜来开始你的一天。或者在午餐时把它做成沙拉的一部分，或者做成奶昔或汤，以缓解饥饿感。菠菜也可以作为健康的食物，可以和大蒜一起食用，甚至可以和西红柿一起食用。

如果菠菜不是你最喜欢的绿色蔬菜怎么办？你有很多其他的选择。羽衣甘蓝在一杯煮熟的蔬菜中含有5、15克蛋白质，甜菜叶每杯含有3、7克蛋白质，羽衣甘蓝每杯含有3、47克蛋白质。所有强有力的选择。这取决于你喜欢的味道和烹饪方式。

5、甜玉米

玉米是一种非常受欢迎的食物，它经过简单的烘烤，再配上一些香料、黄油或柠檬一起吃。你也可以尽情享受从玉米粒里煮出来的甜美的棒棒糖。或者将它们用在沙拉、墨西哥玉米卷馅料或夏日沙拉等食谱中。在寒冷的天气里，不管有没有海鲜，一份美味的玉米杂烩都能让人心满意足。那么玉米到底含有多少蛋白质呢？你可以从一杯煮过的黄甜玉米中得到5、08克

6、冬南瓜

一杯煮熟的南瓜含有5、08克蛋白质。用洋葱、大蒜和一些香草炒一下，就可以做成美味的散列，和你的主菜一起吃了。或者做一个南瓜汤，把南瓜加到蒸粗麦粉里，或者甚至把它变成一个带有肉豆蔻或茴香粉的辣味土豆泥。

7、洋蓟

准备洋蓟是很辛苦的工作，但是很值得！你可以从一杯洋蓟心中获得4、86克的蛋白质。用洋蓟蘸着美味的奶酪蘸着吃，或者把洋蓟和甘蓝、酸奶搭配着吃，这样会更健康。

8、芦笋

作为一种看起来很小的蔬菜，芦笋含有4、32克的蛋白质。将芦笋去皮，用盐、胡椒和油稍微烤一下或煎一下。或者仅仅做一个美味的蛋挞！芦笋柠檬烩饭或芦笋野米沙拉也很美味。

9、十字花科蔬菜

对于那些寻找植物蛋白来源的人来说，另一个明智的选择是十字花科蔬菜，如球芽甘蓝、花椰菜、花椰菜和卷心菜。煮熟的球芽甘蓝每杯3、98克，西兰花每杯3、72克，花椰菜每杯2、28克，卷心菜每杯1、9克。虽然它们都很适合烧烤或炒菜，你也可以用卷心菜来做凉拌卷心菜，用花椰菜来做花椰菜米饭，或用花椰菜来烤奶酪酱，用西兰花来做汤和沙拉！

10、蘑菇

蘑菇每杯含有3到4克蛋白质。因为它们有不同的口味，所以你对蘑菇的选择取决于你手边有哪种蘑菇。当你用香菇的时候，可以用肉汤和炒锅来炒菜。一杯炒过的香菇片含有3、35克蛋白质。普通的白蘑菇含有3、87克的营养物质，与香草、蘑菇馅或意大利面一起炒很好吃。

十大高蛋白食物蔬菜2

1、鸡腿菇

蛋白质含量：26、7g/100g

鸡腿菇是一种药用菌，蛋白质含量很高，味甘滑性平,有益脾胃、清心安神等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用，而且它的热量也不高。

2、茶树菇

蛋白质含量：23、1g/100g

茶树菇含有丰富的蛋白质，其中蛋氨酸的含量最高，并且还含有人体所必需的八种氨基酸，另外还含有维生素B2、铁、钾、锌和硒等。现代医学实验证明，茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效，热量也不高。

3、蚕豆

蛋白质含量：21、6g/100g

蚕豆有健脑的功效,它的营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。中医认为，蚕豆有补中益气，涩精实肠的作用，并且蚕豆的脂肪含量较低。

4、银耳

蛋白质含量：10g/100g

银耳除了有蛋白质、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。除此之外，银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑和通便的功效，热量也比较低。

5、滑子菇

蛋白质含量：21、8g/100g

滑子菇的营养十分丰富,含有粗蛋白、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、叶酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利，并且它的脂肪含量不高，经常食用不容易长脂肪。

6、豌豆

蛋白质含量：20g/100g

豌豆中维生素A含量丰富，具有美容养颜的功效，所以适量食用豌豆对皮肤也有好处。另外，豌豆里含有膳食纤维，有通利大肠、保护视力、减肥瘦身的.功效。

7、荷兰豆

蛋白质含量：14g/100g

荷兰豆中含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，另外还有利肠通便、美容瘦身、抗癌防癌的作用。

8、紫菜

蛋白质含量：28、2g/100g

紫菜有利尿、降血脂、造血补血的功效，可以预防甲状腺大和促进人体的生长发育。另外，紫菜中还含有丰富的膳食纤维，可以保持肠道健康。

9、毛豆

蛋白质含量：13、6g/100g

毛豆不仅味道鲜美，而且营养价值十分丰富。它含有充足的植物蛋白和钙等微量元素，你可以根据自己的喜好将它们简单地蒸或烤后上桌，也可以用来包饺子或者炖汤。

10、黑木耳

蛋白质含量：12、1g/100g

木耳是一种高蛋白、低脂肪的食物，它还含有一种多糖物质，可以降低血液中的胆固醇水平，有减肥和抗癌的作用。

结语：低脂高蛋白的食物有哪些，主要集中于豆类、菌菇海藻类等食物中。虾、花蛤、海参、牡蛎、、鱿鱼等水产品也属于低脂高蛋白的食物。肉类食物的蛋白质和脂肪都比较高，不作推荐。

十大高蛋白食物蔬菜3

1、毛豆

毛豆就是新鲜的带有荚的黄豆，它内部的蛋白质含量占40%，是众多蔬菜中膳食纤维含量最高的。毛豆的烹饪方法也非常的简单，只需要放入水中煮熟再捞出来和生抽、醋、红油等调味料凉拌食用即可。

2、豌豆

豌豆是一种原产于地中海、中亚细亚的植物，它内部所含的营养全面、均衡，除了大量的蛋白质之外，还包含有脂肪、矿物质、碳水化合物。不过豌豆这种食材相对难以消化，对于本身有消化不良症状的人来说不可过多食用。

3、土豆

土豆是世界四大重要粮食作物之一，它内部富含植物蛋白、维生素C、膳食纤维，而且土豆内部的营养成分非常容易吸收。土豆除了可以做各种家常小菜之外，还能制成土豆泥、薯条等小吃。

4、红薯

红薯是一种营养非常齐全的作物，它内部所含的营养物质包括蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、钾等以及八种氨基酸，可以烤熟食用，或者是切片晒干保存起来慢慢食用。

5、甜玉米

甜玉米中的营养成分比普通的玉米要高出非常多，其中就包括了蛋白质、赖氨酸、硒等等，适当的食用甜玉米不仅可以让我们补充大量的蛋白质，还能对抗一些疾病。

6、南瓜

南瓜是一种起源于墨西哥到中美洲地带的植物，它在明代的时候才传入我国，可以用洋葱、大蒜、香草来烹饪，也可以制成美味的南瓜汤，喜欢味道较甜的食材的人不可错过。

7、芦笋

我国菏泽、徐州等地都有种植大量的芦笋，这是一种富含维生素、微量元素的食物，通过食用它我们还能够补充许多人体所需的蛋白质。芦笋的烹饪方法非常简单，我们可以将它和吓人、蘑菇之类的食材一起翻炒。

8、洋蓟

洋蓟是一种非常名贵的蔬菜，它具有很强的保健作用，所食用的地方是花苞中的苞片，它在国外享有“蔬菜之皇”的美名，我么们可以将它和酸奶、甘蓝这两种食物搭配在一起食用。

9、蘑菇

有一种说法是每杯蘑菇里面就含有三到四克蛋白质，想要补充蛋白质的话我们可以将蘑菇和鸡肉一起顿成鸡汤食用，或者是在炒菜或者是制作烧烤的时候使用一些蘑菇。

10、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括了花椰菜、卷心菜、西兰花等食材，它们都是适合用来做炒菜、烧烤的食物，想要通过食用蔬菜来补充蛋白质的话，十字花科的蔬菜都会是非常好的选择。

蛋白质是维持人体肌肉、骨骼和神经稳定的重要物质，所以在平时的饮食习惯中，要多吃一些蛋白质含量高的食物，这样身体才会更加健康。

十大高蛋白食物排行榜：

　　1、豆腐

　　2、黄豆

　　3、蚕豆

　　4、猪皮

　　5、花生

　　6、鸡肉

　　7、鸡蛋

　　8、虾

　　9、鸭肉

　　10、猪瘦肉

1、豆腐

　　详细介绍：豆腐的营养成分非常高，不仅有超高的蛋白质，里面还含有大量的不饱和脂肪酸，达到了78%以上，超级健康美味，男女老少皆可食用。

2、黄豆

　　详细介绍：说道蛋白质，自然少不了豆类食品，其中黄豆就是最具代表性的，它的营养物质丰富，做法也非常多，无论是豆浆还是豆腐脑都是比较健康的高蛋白食品哦。

3、蚕豆

　　详细介绍：纳豆中含有非常丰富的蛋白质，平均100g约有21.6g的蛋白质，是很健康的食物类型，里面的粗纤维和碳水化合物对于身体也有很好的帮助。

4、猪皮

　　详细介绍：猪皮中的蛋白质含量一点都不亚于猪瘦肉，它的口感也很独特，而且脂肪含量特别少，不用担心肥胖的问题，里面的胶原蛋白还有美容的效果哦。

5、花生

　　详细介绍：在十大高蛋白食物排行榜中，平均每100g花生的蛋白质含量在21.7g左右，里面的各种维生素和糖类物质也是很丰富的，并且很容易被身体吸收。

6、鸡肉

　　详细介绍：鸡肉中的蛋白质含量是非常高的，尤其是鸡胸肉部位，所以许多减肥或者是健身爱好者，平时都非常喜欢吃鸡胸肉，能够促进肠道消化，让营养更好被吸收。

7、鸡蛋

　　详细介绍：说道蛋白质，肯定少不了鸡蛋，而且它也是增强饱腹感最佳的食物，很适合减肥人士，每天两个鸡蛋还可以增强人体的免疫能力哦。

8、虾

　　详细介绍：虾里面的营养成分是很丰富，出了有蛋白质，还有大量的微量元素，而热量也特别低，很适合减分或者正在长身体的小朋友。

9、鸭肉

　　详细介绍：鸭肉有非常好的养生效果，它肉性味甘，有滋补养胃的效果，里面丰富的蛋白质也很适合减肥人士，和鸡肉比较相似。

10、猪瘦肉

　　详细介绍：猪瘦肉中蛋白质是比较丰富的，而且热量也不会特别高，里面蕴含的微量元素也是很有益于身体的，很适合日常饮食，不用担心高血脂和高血糖的问题。

你好，我是慈母手中勺美食视频创作者，小森妈妈

你的问题我来回答。

豆腐、黄豆、蚕豆

猪皮、花生、鸡肉

鸡蛋、虾、鸭肉

猪瘦肉

豆制品排位很靠前哦，而且能做出很多种美食。

希望我的回答你能满意

有：牛奶，鸡蛋，豆腐，豆类，鸡肉，鱼，牛肉，羊肉，猪瘦，海鲜类

很高兴能遇到您！

蛋白质在植物界中比动物界都要高！

日常最常见的这些食物更容易买到和烹调！

附上它们的前六位给您参考！

植物界高蛋白的嘌呤含量远远低于肉类蛋白质！

感谢！

常见高蛋白食物列表

1、海参

每一百克海参（干）含蛋白质76.5克

2、银鱼

每一百克银鱼含蛋白质72.1克

3、干贝

每一百克干贝含蛋白质63.7克

4、豆腐皮

每一百克豆腐皮含蛋白质50.5克

5、西瓜子、南瓜子

每一百克食物含蛋白质约33克

6、黄豆、绿豆、缸豆、蚕豆、豌豆

每一百克食物含蛋白质约28克

7、鸡肉，兔肉、牛肉（瘦）

每一百克食物含蛋白质约21克

8、猪肉（瘦）

每一百克食物含蛋白质约16.5克

9、鸡蛋

每一百克食物中含蛋白质约14.7克

10、牛奶

每一百克食物中含蛋白质约3.5克

哈喽，我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！蛋白质对于人体是非常的重要，因为身体的细胞以及各个脏器都需要蛋白质的支持才能够使机体正常的运转。

生活当中常见的食物含蛋白质量比较高的，主要有以下几种：

1、奶：牛奶是高蛋白。而且据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有好多好处，它可以促进胎儿大脑发育、、美容养颜、镇静安神、抑制肿瘤疾病的等等。另外，就算不怀孕经常喝的话，可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险!

2、鸡蛋：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　3、瘦肉：各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。可见，这瘦肉中含有的蛋白量是很高的。

　　4、牛肉：据了解，牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

　　5、鱼类：鱼类：它的营养价值非常的高，且对我们人体健康都起到非常好的作用，富含多种胎儿和准妈妈所需的营养成分，其中蛋白最盛。

　　6、虾类：虾富含的蛋白质也是非常多的，且其还可以增强人体免疫力、通乳汁。

　　7、禽类：鸡、鸭、鸽子等，都是蛋白质高的禽类，且最好是家养的，蛋白质更纯。

　　8、坚果：蛋白质含量丰富的坚果类食品： 南瓜子仁、西瓜子仁、榛子、杏仁、花生仁、葵花子、胡麻籽、芝麻籽、山核桃、腰果、莲子、松子仁、白果等。

　　9、豆制品：这里多的豆制品主要是说大豆食品，包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。蛋白质的含量否是很客观的!

　　10、螺旋藻：螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高，还能降低胆固醇、调节血糖、增强免疫系统、保护肠胃等。

以上所说的十种，就是生活中既便宜又方便获取的蛋白质食物，生活中海参等也能够高效地补充蛋白质，其实所含有的蛋白质的种类和食物，食用其它的食物几乎是大为相同，可以通过身边便宜的蛋白质进行补充。

希望可以给你带来帮助哦！

您好！我是二妹很高兴回答你的这个问题

蛋白质是人体代谢所必须的营养物质，并且一般高蛋白食物的口感也比较好，人们通常也比较爱吃。那么你知道生活中的高蛋白食物都有哪些吗？下面我们一起来看一看。

10.大豆

大豆‍

大豆不仅钙元素含量高，它蛋白质量也相当的惊人，将大豆研磨成豆浆，每天喝一杯，身体倍儿棒。

9.鱼肉

鱼肉‍

鱼肉中不仅含有丰富的W-3脂肪酸，它的蛋白质含量也相当的高，而且鱼肉属于白肉，其脂肪含量低，吃了只有好处没有坏处。

8.鸡胸肉

鸡胸肉‍

想要健身的人考虑的第一种饮食可能就是鸡胸肉，因为它的蛋白质含量高，而且价格要比牛羊肉要便宜的多，至于口感多想要减肥健身的人来说当然就不值得一提了。

7.蛋

蛋‍

蛋是一种较为廉价的补充蛋白质的一种方式，它跟人们平常吃鸡蛋和牛奶补充的蛋白质并没有什么差别，甚至其价格还要比牛奶便宜，不过缺点就是只能单一的补充蛋，其他的营养元素是补充不了的。

6.牛奶

牛奶‍

牛奶中的蛋白质含量也还不错，平均每100ml牛奶中就含有3.2g左右的蛋白质。此外牛奶中其他的营养元素也很均衡，非常适合每天吃早餐时来一杯。

5.鸡蛋

鸡蛋‍

鸡蛋是人们餐桌上很常见的东西，它蛋白质含量高，人们吃过以后转化率也高，是人们补充蛋白质最方便快捷的一种选择。

4.水蜈蚣

水蜈蚣‍

水蜈蚣是云南的特色菜，它生长在清澈的小溪当中，喜欢多在石缝当中，在受到惊吓后会缩成一团，他除了头部比较坚硬以外其余的部位都十分的柔软可口。

3.蚂蚱

蚂蚱‍

蚂蚱在秋天稻谷成熟时到处都能看得见，其实这种昆虫的营养价值非常的高，将蚂蚱直接油炸后味道十分的鲜美，简直比一般的肉都要好吃。

2.蚕蛹

蚕蛹‍

蚕蛹相信有很多人都吃过了，油炸蚕蛹这道菜在=无论是在南方还是北方都很有名，其蛋白质含量高，口感酥脆，十分的好吃。

1.竹虫

竹虫

竹虫一般生活在竹子和坚硬的木头中，它全身泛黄通透，自从被人们发现其蛋白质高、营养价值丰富后就有很多人找来做下酒菜，后来还衍生出了人工饲养竹虫这个职业。

1、豆腐 2、黄豆 3、蚕豆 4、猪皮 5、花生 6、鸡肉 7、鸡蛋 8、虾 9、鸭肉 10、猪瘦肉

我是简单美味很高兴能回答你的问题:

第十名。鱼片干。每100克含46.1克。买食材你会发现，食物的价格，跟蛋白质含量成正比。

第九名。蛏干。每100克含46.5克。这哥们也不便宜啊。

第八名。海参。每100克含50.2克。蛏干和海参，已经第三次登上了，我做的食物营养价值排行榜。

第七名。奶豆腐。每100克含53.7克，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。

第六名。奶酪干。每100克含55.1克。奶酪产量最大的国家，是荷兰。

第五名。扇贝。每100克含55.6克。有很好的降低血清胆固醇的作用。

第四名。豆腐丝干。每100克含57.7克。能把豆腐切丝的人，刀工都要求很高啊。

第三名。鱿鱼干。每100克含60克。上次有网友留言说，真羡慕海边的人，其实我也很羡慕，那边的人都精力旺盛。

第二名。墨鱼干。每100克含65.3克。墨鱼干很贵的，墨鱼汤适合阴虚体质的女性食用。

第一名。骆驼掌。每100克含72.8克。想不到吧，骆驼掌为什么这么多蛋白质呢，因为长期行走沙漠吗？

高蛋白质食物有哪些？

1.鸡蛋。健身人士应该比较了解；

2.牛奶。青少年人喝牛奶的懂；

3.豆浆。初中开始普及；

4.牛肉。

5.猪肉（猪蹄，排骨）。

6.鱼类。

7.高筋面粉。

8.面包

9.鸡肉

10.海鲜类。

ps:食物的蛋白质含量越高并不是最好的蛋白质食物，最易于人体吸收的蛋白质才是优质蛋白质如：鸡蛋和牛奶。新冠疫情期间鸡蛋和牛奶也是张文宏教授首推的食物。

提起春季美食，那就不得不说到一种让人“又爱又恨”的时令蔬菜——香椿。喜欢的人觉得它鲜到极致、美味无可替代；讨厌的人却觉得它根本无法下咽，甚至闻到味道就受不了……

除此之外，还有一个问题困扰着不少人：吃香椿到底安全吗？毕竟每到吃香椿的季节，就有文章、视频警告大家“香椿有毒、致癌”。那这些，究竟是不是真的呢？

香椿的“安全隐患”

主要在于亚硝酸盐

之所以有那么人对香椿的食用安全性表示怀疑，主要在于它含有不少亚硝酸盐。这种物质进入人体后可能刺激肠胃，达到一定剂量会导致中毒。并且，亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，摄入过多确实会增加致癌风险。

不过，尽管香椿中的亚硝酸盐含量要比一般蔬菜高一些，但从研究机构的检测数据上看，也并没有超过国家限定的4mg/kg的标准。

另外，以一个体重为60公斤的成年人举例，若是要通过吃香椿导致亚硝酸盐超标、中毒，那至少需要吃1.6公斤以上！所以，日常食用香椿，一般不会达到中毒、致癌的剂量。

不过，为安全起见，大家吃香椿的时候还是需要控制好量；同时注意正确挑选、处理，这样能吃得更放心。

学会这3招

吃得更放心

1购买时挑“嫩”的

香椿发芽初期时，硝酸盐和亚硝酸盐含量比较低；而随着其不断长大，两者含量都会有所上升。因此，香椿一定要挑嫩的买。

挑选时，大家可参考以下这5点：

一般来说，越短的越嫩，越长的越老；

梗部粗的是嫩香椿，梗部又细又硬的是老香椿；

叶子呈紫红色的比较嫩，叶子颜色越绿的，不仅口感不好，硝酸盐和亚硝酸盐含量也高；

叶子软硬适中、干爽的比较新鲜，叶子一碰就掉的可能已经放了很久；

香味浓郁的是新鲜香椿，香味很淡的则放置了很久。

2烹饪前先焯水

无论是要用香椿凉拌、炒菜、炖汤还是腌制，都建议在烹饪前先焯一下水。因为焯水能有效降低食物中的亚硝酸盐含量。

一般可以将香椿焯水1分钟左右，这样既能去除其中的大部分亚硝酸盐，又不会对香椿中的维生素C、多酚等营养成分造成过多破坏。

另外，焯水时往水里加一点盐、滴几滴油，有助于让香椿的颜色保持鲜亮，烹饪出的菜品也会更好看。

3焯完水再冷藏，延长保鲜期

香椿的上市时间比较短，有些朋友可能会一次多买点，存起来慢慢吃，那么在保存时就有讲究。如果做得不好，香椿中的有害物质含量会上升，而口感和营养也会大打折扣。

正确处理方法应该是，将香椿洗净焯水，捞出沥干水分后再用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室中。

实验发现，这样处理的香椿，不仅保存时间更长，可达1~2个月，其中的维生素C也能保留70%以上；而不焯水直接放冰箱的香椿，2个月后维C含量仅剩不到30%。

香椿其实是一种自带“味精”的蔬菜，它的谷氨酸含量超过300mg/100g，可以和鲜味十足的春笋媲美。

而且，香椿是少见的长在树上的蔬菜，它的蛋白质含量很高，每百克可达到5.7~9.8克；钙含量是菠菜的1倍多；钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维含量等都不低，有“十全蔬菜”的美誉。

所以无论是从味道还是从营养来看，香椿都是很值得一吃的蔬菜，大家不妨抛开“偏见”，勇敢地试一试，也许就会爱上它呢~

（CCTV回家吃饭）