一般来说，黄豆需要泡发三到五个小时。黄豆在煮汤或者是打豆汁之前，泡开更容易入味，还可以减少煮熟的时间。黄豆不需要泡太久，因为煮汤用的黄豆，只注意将其泡发泡开就可以。如果想泡的时间更长一些，可以用热水泡。

黄豆具有很高的营养价值，这种食物中含有大量的蛋白质，有植物肉还有绿色乳牛的称号。

黄豆中含有大量的氨基酸，其中人体所必须的氨基酸更多，可以为人体补充大量的氨基酸。食物中的氨基酸还有蛋白质，可以起到一个提高人体免疫力的效果。

黄豆中含有大量的膳食纤维，这些可溶性纤维，可以起到一个通便的作用，帮助肠道排毒。

黄豆还可以减轻女性更年期综合症，延缓女性细胞的衰老，起到一个保持肌肤嫩滑的作用。

挑选黄豆的时候要注意，先观察大豆的外皮色泽，如果外皮呈现出光亮的状态，这样的黄豆就是好黄豆。

黄豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，黄白色的还有淡褐色的都是质量比较好的，深褐色的质量比较次。