金针菇煮不熟吃了可能会中毒。金针菇中含有秋水仙碱，煮不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱，所以说会引起食物中毒。

二秋水仙碱对我们的肠胃和呼吸道粘膜有着很强的刺激作用，食用没煮熟的金针菇在一定的时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。

金针菇也叫冬菇、朴蕈等，是一种常见的食材，是很多朋友吃火锅必点的一道菜。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，从黑龙江到云南，从江苏到新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是一种食用菌，多在秋冬或者早春栽培，有着很高的营养价值，口感柔软，味道鲜美。

金针菇的培养有着很多的条件，比如说：碳氮源、温度、湿度、空气、光照、PH等。

金针菇中富含多种营养物质，营养十分丰富。金针菇中含有18种氨基酸，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，可以提高儿童智力。

而且金针菇中还有着丰富的蛋白质和纤维质，可以促进人体的新陈代谢，促进肠胃蠕动，对于人体的健康有着很好的帮助。